La sfida dietro i fornelli con La Prova del Cuoco del 21 novembre 2013

CAMPANILE ITALIANO

Dalle Marche, e più precisamente da Fabriano, vediamo preparare la , mentre le sfidanti dalla Sicilia da Castrofilippo vediamo due sorelle che fanno gli involtini di melanzane e la minestra di lenticchie. Le Marche si aggiudicano la vittoria e la prossima settimana va in sfida con la Lombardia!

ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DELLA SPALLA DI MAIALE CON CECI E VINCOTTO

INGREDIENTI

• 500 g di spalla di maiale con cotenna
• 300 g di ceci secchi
• 1 spicchio di aglio
• 500 ml di vino bianco
• 2 carote
• alloro q.b.
• rosmarino q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

PREPARAZIONE

• Scottare leggermente la carne e poi sfumare con vino bianco;
• Condire con sale e lasciar cuocere per due ore con coperchio;
• La sera prima mettere a bagno i ceci;
• Cuocere in acqua e sale i ceci per 40 minuti, a fiamma non troppo alta;
• Aggiungere a fine cottura la carota;
• Scolare una parte di ceci con le carote, mentre l’altra parte dei ceci frullare ottenendo una crema con acqua ed un goccio d’olio;
• Per dare piu’ gusto, fare un olio extravergine profumato con alloro e rosmarino ed aggiungerlo poi un pochino per dare sapore alla passata e mescolare;
• Impiattare la crema sul fondo e sopra i ceci con le carote ed il maiale tagliato con la cotenna;

I DOLCI DI CASA MIA CON ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA TORTA GIANDUIOTTA

INGREDIENTI

• 250 g di farina 00
• 250 g di albumi
• 200 g di zucchero
• 100 g di cioccolatini alla gianduia tritati
• 1 cucchiaio di cioccolato amaro
• 75 g di olio di semi
• 50 g di acqua
• 1/2 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

• Tagliare i gianduiotti a pezzetti;
• Montare i bianchi d’uovo e man mano aggiungere lo zucchero;
• Unire a parte il lievito e la farina e poi dopo averla mescolata per bene incorporare con i bianchi;
• Aggiungere poi il cacao e girare per bene con una spatola;
• Unire l’acqua con l’olio ed aggiungere al composto;
• Aggiungere una metà di cioccolato e mescolare per bene;
• Aggiungere il resto dei gianduiotti e cuocere a 160°C per 40 minuti;

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

Vincotto di Fichi

Ceci bianchi (pronti) con brodo di verdure

"Cuettu" vincotto dolce d'Uva

Ceci neri (pronti) in brodo saporito