In tavola oggi, mercoledì 20 novembre 2013, a La Prova del Cuoco
Chi batterà lo chef
Oggi per 2.000 euro due pensionati dell’Aeronautica Militare lo chef Gilberto Rossi ed Andrea Amadei è il giudice di oggi. Antonella Clerici dà il via alla gara di oggi dove si preparano questi piatti gli strascinati con broccolo pugliese, la burrata e pancetta affumicata contro un cannolo con burrata su crema di broccolo. L’ingrediente proposto è la burrata che si può usare o meno. La vittoria di oggi va allo chef ancora una volta!
La cucina del Casale con Luisanna Messeri – La ricetta dei bucatini con la cicca
La nostra Luisanna Messeri oggi ci porta in cucina con una ricetta del casale ovvero una sua ricetta davvero molto golosa: si tratta del primo piatto dei bucatini con la “ciccia” come dice Luisanna cioè con la carne. Servire il piatto con un buon vino rosso della Maremma.
INGREDIENTI
- 400 g di carne macinata
- 2 uova
- 1 fetta di pane
- latte q.b.
- 150 g di grana
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- farina 00 q.b.
- miscela di 4 spezie
- 500 g di bucatini
- 1 barattolo di pomodorini di collina
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale e pepe
- olio evo
PREPARAZIONE
- Cuocere i bucatini in acqua bollente e salata;
- Unire in una ciotola la carne e le uova;
- Strizzare il pane ammollato nel latte ed aggiungerlo alla carne;
- Unire il formaggio, sale, pepe, cipolla/aglio, prezzemolo ;
- Realizzare le polpette e passarle nella farina;
- Preparare il sugo con un fondo di olio ed aglio;
- Cuocere poi il pomodoro;
- Cuocere nel sugo le polpette;
- Scolare la pasta e condire nella pentola del sugo;
