In tavola oggi, mercoledì 20 novembre 2013, a La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco

Chi batterà lo chef

Oggi per 2.000 euro due pensionati dell’Aeronautica Militare lo chef Gilberto Rossi ed Andrea Amadei è il giudice di oggi. Antonella Clerici dà il via alla gara di oggi dove si preparano questi piatti gli strascinati con broccolo pugliese, la burrata e pancetta affumicata contro un cannolo con burrata su crema di broccolo. L’ingrediente proposto è la burrata che si può usare o meno. La vittoria di oggi va allo chef ancora una volta!

La cucina del Casale con Luisanna Messeri – La ricetta dei bucatini con la cicca

La nostra Luisanna Messeri oggi ci porta in cucina con una ricetta del casale ovvero una sua ricetta davvero molto golosa: si tratta del primo piatto dei bucatini con la “ciccia” come dice Luisanna cioè con la carne. Servire il piatto con un buon vino rosso della Maremma.

INGREDIENTI

  • 400 g di carne macinata
  • 2 uova
  • 1 fetta di pane
  • latte q.b.
  • 150 g di grana
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • farina 00 q.b.
  • miscela di 4 spezie
  • 500 g di bucatini
  • 1 barattolo di pomodorini di collina
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale e pepe
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • Cuocere i bucatini in acqua bollente e salata;
  • Unire in una ciotola la carne e le uova;
  • Strizzare il pane ammollato nel latte ed aggiungerlo alla carne;
  • Unire il formaggio, sale, pepe, cipolla/aglio, prezzemolo ;
  • Realizzare le polpette e passarle nella farina;
  • Preparare il sugo con un fondo di olio ed aglio;
  • Cuocere poi il pomodoro;
  • Cuocere nel sugo le polpette;
  • Scolare la pasta e condire nella pentola del sugo;
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