La sfida dietro i fornelli con La Prova del Cuoco del 21 novembre 2013

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La Prova del Cuoco

CAMPANILE ITALIANO

Dalle Marche, e più precisamente da Fabriano, vediamo preparare la , mentre le sfidanti dalla Sicilia da Castrofilippo vediamo due sorelle che fanno gli involtini di melanzane e la minestra di lenticchie. Le Marche si aggiudicano la vittoria e la prossima settimana va in sfida con la Lombardia!

ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DELLA SPALLA DI MAIALE CON CECI E VINCOTTO

INGREDIENTI

  • 500 g di spalla di maiale con cotenna
  • 300 g di ceci secchi
  • 1 spicchio di aglio
  • 500 ml di vino bianco
  • 2 carote
  • alloro q.b.
  • rosmarino q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Scottare leggermente la carne e poi sfumare con vino bianco;
  • Condire con sale e lasciar cuocere per due ore con coperchio;
  • La sera prima mettere a bagno i ceci;
  • Cuocere in acqua e sale i ceci per 40 minuti, a fiamma non troppo alta;
  • Aggiungere a fine cottura la carota;
  • Scolare una parte di ceci con le carote, mentre l’altra parte dei ceci frullare ottenendo una crema con acqua ed un goccio d’olio;
  • Per dare piu’ gusto, fare un olio extravergine profumato con alloro e rosmarino ed aggiungerlo poi un pochino per dare sapore alla passata e mescolare;
  • Impiattare la crema sul fondo e sopra i ceci con le carote ed il maiale tagliato con la cotenna;
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I DOLCI DI CASA MIA CON ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA TORTA GIANDUIOTTA

INGREDIENTI

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di albumi
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di cioccolatini alla gianduia tritati
  • 1 cucchiaio di cioccolato amaro
  • 75 g di olio di semi
  • 50 g di acqua
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

  • Tagliare i gianduiotti a pezzetti;
  • Montare i bianchi d’uovo e man mano aggiungere lo zucchero;
  • Unire a parte il lievito e la farina e poi dopo averla mescolata per bene incorporare con i bianchi;
  • Aggiungere poi il cacao e girare per bene con una spatola;
  • Unire l’acqua con l’olio ed aggiungere al composto;
  • Aggiungere una metà di cioccolato e mescolare per bene;
  • Aggiungere il resto dei gianduiotti e cuocere a 160°C per 40 minuti;

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2 commenti su “La sfida dietro i fornelli con La Prova del Cuoco del 21 novembre 2013

  1. Mi piace molto questo programma ,perchè io sono molto golosa ,e posso prendere tante ricette … Magari le più facili …. E farle a casa.

  2. Tutti i personaggi sono bravissimi. Chi ama il proprio lavoro si vede. A casa si sentono i profumi sia del cibo che del vostro amore.

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