La sfida di lunedì a La Prova del Cuoco del 25 novembre 2013
ANNA CONTRO TUTTE
La signora Graziella viene dalla provincia di Ferrara e sfida Anna Moroni sulla preparazione del pollo. Federico Quaranta è il giudice di oggi che sceglierà il miglior piatto della gara. La vittoria è conquistata da Anna Moroni e domani la rivincita sarà sulla piadina e la crescia!
LA RICETTA DEL POLLO ALLA CACCIATORA E POLPETTE ALLA CACCIATORA CON NODINI IN PASTELLA FRITTA
INGREDIENTI DI GRAZIELLA
- 1/2 pollo
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g di burro
- 1 bicchiere di olio evo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 peperone giallo medio
- 1 peperone rosso medio
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 5 pomodorini
- rosmarino q.b.
- salvia q.b.
- sale e pepe
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
Per le polpette:
- 400 g di carne mista macinata
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 50 g di grana grattugiato
- 100 g di pane bagnato nel latte
- scorza di limone grattugiata
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- 50 g di pane grattugiato
- sale e pepe
- olio evo
Per la salsa alla cacciatora:
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 1/2 bicchiere di aceto bianco
- 1 bicchiere di vino bianco
- peperoncino q.b.
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Per i nodini:
- 500 g di farina 0
- 250 g di acqua
- 1 cubetto di lievito di birra
- 50 g di olio evo
- 10 g di sale
PREPARAZIONE DI GRAZIELLA
- In un tegame, mettere a sciogliere il burro con uno spicchio d’aglio e l’olio evo con la salvia e rosmarino;
- Mettere a soffriggere la carne di pollo e poi sfumare con il vino bianco;
- Salare e pepare leggermente la carne;
- Aggiungere poi la cipolla tagliata ed i peperoni;
- Aggiungere poi i pomodori;
- Allungare con il brodo, nel caso ve ne fosse necessità, e portare a termine la cottura in 35 minuti;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Impastare la carne macinata mista, pane ammollato nel latte, limone, prezzemolo, sale e pepe per le polpette;
- Friggere le polpette nell’olio extravergine d’oliva;
- Preparare la pasta lievitata e poi fare dei nodini da friggere in olio caldo;
ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEGLI STRICHETTI CON IL SALMONE
Luca Bianchini è ospite da Alessandra Spisni per la preparazione di oggi della pasta fresca. “La cena di Natale” di Luca Bianchini è l’ultimo libro uscito oggi. Scopriamo insieme come realizzare il piatto di oggi. Accompagnare con il Pinot bianco!
INGREDIENTI
- 400 g di farina da sfoglia
- 4 uova
- 100 g di panna fresca
- 100 g di salmone affumicato
- 30 g di grana grattugiato
- 30 g di emmenthal
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di cipolla tritata
- 5 cucchiai di vino bianco
- 1 cucchiaio di cognac
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Stendere la pasta preparata con la farina e le uova;
- Tagliare dei quadrati e poi fare gli strichetti;
- In un tegame, mettere un fondo di burro e poi aggiungere la cipolla;
- Se occorre, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua;
- Aggiungere poi la panna e proseguire la cottura;
- Cuocere gli strichetti in acqua bollente e salata;
- Scolare la pasta e poi condire con il sugo di panna e salmone;
- Alla fine grattugiare con dell’emmenthal;