La sfida di lunedì a La Prova del Cuoco del 25 novembre 2013

Spread the love

La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE

La signora Graziella viene dalla provincia di Ferrara e sfida Anna Moroni sulla preparazione del pollo. Federico Quaranta è il giudice di oggi che sceglierà il miglior piatto della gara. La vittoria è conquistata da Anna Moroni e domani la rivincita sarà sulla piadina e la crescia!

LA RICETTA DEL POLLO ALLA CACCIATORA E POLPETTE ALLA CACCIATORA CON NODINI IN PASTELLA FRITTA

INGREDIENTI DI GRAZIELLA

  • 1/2 pollo
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 g di burro
  • 1 bicchiere di olio evo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 peperone giallo medio
  • 1 peperone rosso medio
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • 5 pomodorini
  • rosmarino q.b.
  • salvia q.b.
  • sale e pepe

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per le polpette:

  • 400 g di carne mista macinata
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 50 g di grana grattugiato
  • 100 g di pane bagnato nel latte
  • scorza di limone grattugiata
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo tritato
  • 50 g di pane grattugiato
  • sale e pepe
  • olio evo

Per la salsa alla cacciatora:

  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1/2 bicchiere di aceto bianco
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • peperoncino q.b.

Per  i nodini:

  • 500 g di farina 0
  • 250 g di acqua
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 50 g di olio evo
  • 10 g di sale
LEGGI ANCHE  Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 6 dicembre 2012

PREPARAZIONE DI GRAZIELLA

  • In un tegame, mettere a sciogliere il burro con uno spicchio d’aglio e l’olio evo con la salvia e rosmarino;
  • Mettere a soffriggere la carne di pollo e poi sfumare con il vino bianco;
  • Salare e pepare leggermente la carne;
  • Aggiungere poi la cipolla tagliata  ed i peperoni;
  • Aggiungere poi i pomodori;
  • Allungare con il brodo, nel caso ve ne fosse necessità, e portare a termine la cottura in 35 minuti;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Impastare la carne macinata mista, pane ammollato nel latte, limone, prezzemolo, sale e pepe per le polpette;
  •  Friggere le polpette nell’olio extravergine d’oliva;
  • Preparare la pasta lievitata e poi fare dei nodini da friggere in olio caldo;

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEGLI STRICHETTI CON IL SALMONE

Luca Bianchini è ospite da Alessandra Spisni per la preparazione di oggi della pasta fresca. “La cena di Natale” di Luca Bianchini è l’ultimo libro uscito oggi. Scopriamo insieme come realizzare il piatto di oggi. Accompagnare con il Pinot bianco!

INGREDIENTI

  • 400 g di farina da sfoglia
  • 4 uova
  • 100 g di panna fresca
  • 100 g di salmone affumicato
  • 30 g di grana grattugiato
  • 30 g di emmenthal
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di cipolla tritata
  • 5 cucchiai di vino bianco
  • 1 cucchiaio di cognac
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Stendere la pasta preparata con la farina e le uova;
  • Tagliare dei quadrati e poi fare gli strichetti;
  • In un tegame, mettere un fondo di burro e poi aggiungere la cipolla;
  • Se occorre, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua;
  • Aggiungere poi la panna e proseguire la cottura;
  • Cuocere gli strichetti in acqua bollente e salata;
  • Scolare la pasta e poi condire con il sugo di panna e salmone;
  • Alla fine grattugiare con dell’emmenthal;
LEGGI ANCHE  La puntata de La Prova del Cuoco del 20 aprile 2016

Spread the love
Continua la lettura » 1 2