La Prova del Cuoco del 24 settembre 2012
IL DIAVOLO & L’ACQUA SANTA
Oggi la puntata del 24 settembre 2012 de La Prova del Cuoco inizia con l’appuntamento “Il diavolo & l’acqua santa”. Andrea Mainardi, in veste di diavolo, mentre che l’acqua santa è Suor Stella di Roma. Suor Stella ci prepara la ricetta dei peperoni farciti alla Venere, mentre che Andrea Mainardi prepara anche manzo in gelatina di peperone. A dare il voto è il pubblico che fa vincere il diavolo!
LUISANNA MESSERI – RICETTA DEL CAESAR SALAD
INGREDIENTI
- 1 pancarrè intero artigialane
- 1 lattuga
- 200 g di formaggio grana intero
- 200 g di pancetta affumicata in una sola fetta
- 1 barattolo di cuori di palma
- 1 petto di pollo lessato
- 200 g di prosciutto cotto in unica fetta
- erba cipollina
Per la maionese:
- 1 limone
- 2 uova
- senape
- olio extravergine di oliva
- aceto q.b.
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Saltare in padella con dell’olio la pancetta affumicata;
- Lasciar freddare;
- Nello stesso tegame, mettere a saltare la parte interna del pancarrè;
- Tagliare il pollo lessato a strisce;
- Tagliare a cubetti il prosciutto cotto;
- Far asciugare a 180°C per mezz’oretta il pancarrè artigianale;
- Preparare la maionese mettendo in un cilindro l’uovo, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, un cucchiaio di senape ed un goccio di aceto e l’olio;
- Frullare per bene fino ad ottenere la maionese;
- Tagliare anche l’insalata a strisce;
- Unire in una ciotola il pollo, i cuori di palma, l’insalata, il prosciutto, la pancetta, qualche scaglia di di formaggio;
- Aggiungere la maionese oppure servire da parte in un ciotolino;
- Terminare con dell’erba cipollina;
- Mettere nel pancarrè il composto ed i crostini di pane;
Servire il piatto con vino bianco: Passerina.
Scopri nella prossima pagina la ricetta di Anna Moroni, Casa Clerici e la Gara dei Cuochi.