La Prova del Cuoco del 24 settembre 2012

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La Prova del Cuoco

IL DIAVOLO & L’ACQUA SANTA

Oggi la puntata del 24 settembre 2012 de La Prova del Cuoco inizia con l’appuntamento “Il diavolo & l’acqua santa”. Andrea Mainardi, in veste di diavolo, mentre che l’acqua santa è Suor Stella di Roma. Suor Stella ci prepara la ricetta dei peperoni farciti alla Venere, mentre che Andrea Mainardi prepara anche manzo in gelatina di peperone. A dare il voto è il pubblico che fa vincere il diavolo!

LUISANNA MESSERI – RICETTA DEL CAESAR SALAD

INGREDIENTI

1 pancarrè intero artigialane
1 lattuga
200 g di formaggio grana intero
200 g di pancetta affumicata in una sola fetta
1 barattolo di cuori di palma
1 petto di pollo lessato
200 g di prosciutto cotto in unica fetta
erba cipollina

Per la maionese:

1 limone
2 uova
senape
olio extravergine di oliva
aceto q.b.
sale e pepe

PREPARAZIONE

Saltare in padella con dell’olio la pancetta affumicata;
Lasciar freddare;
Nello stesso tegame, mettere a saltare la parte interna del pancarrè;
Tagliare il pollo lessato a strisce;
Tagliare a cubetti il prosciutto cotto;
Far asciugare a 180°C per mezz’oretta il pancarrè artigianale;
Preparare la maionese mettendo in un cilindro l’uovo, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, un cucchiaio di senape ed un goccio di aceto e l’olio;
Frullare per bene fino ad ottenere la maionese;
Tagliare anche l’insalata a strisce;
Unire in una ciotola il pollo, i cuori di palma, l’insalata, il prosciutto, la pancetta, qualche scaglia di di formaggio;
Aggiungere la maionese oppure servire da parte in un ciotolino;
Terminare con dell’erba cipollina;
Mettere nel pancarrè il composto ed i crostini di pane;