La Prova del Cuoco del 24 settembre 2012

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La Prova del Cuoco

IL DIAVOLO & L’ACQUA SANTA

Oggi la puntata del 24 settembre 2012 de La Prova del Cuoco  inizia  con l’appuntamento “Il diavolo & l’acqua santa”. Andrea Mainardi, in veste di diavolo, mentre che l’acqua santa è  Suor Stella di Roma. Suor Stella ci prepara la ricetta dei peperoni farciti alla Venere, mentre che Andrea Mainardi prepara anche manzo in gelatina di peperone. A dare il voto è il pubblico che fa vincere il diavolo!

LUISANNA MESSERI – RICETTA DEL CAESAR SALAD

INGREDIENTI

  • 1 pancarrè intero artigialane
  • 1 lattuga
  • 200 g di formaggio grana intero
  • 200 g di pancetta affumicata in una sola fetta
  • 1 barattolo di cuori di palma
  • 1 petto di pollo lessato
  • 200 g di prosciutto cotto in unica fetta
  • erba cipollina
Per la maionese:
  • 1 limone
  • 2 uova
  • senape
  • olio extravergine di oliva
  • aceto q.b.
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Saltare in padella con dell’olio  la pancetta affumicata;
  • Lasciar freddare;
  • Nello stesso tegame, mettere a saltare la parte interna del pancarrè;
  • Tagliare il pollo lessato a strisce;
  • Tagliare a cubetti il prosciutto cotto;
  • Far asciugare a 180°C per mezz’oretta il pancarrè artigianale;
  • Preparare la maionese mettendo in un cilindro l’uovo, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, un cucchiaio di senape ed un goccio di aceto e l’olio;
  • Frullare per bene fino ad ottenere la maionese;
  • Tagliare anche l’insalata a strisce;
  • Unire in una ciotola il pollo, i cuori di palma, l’insalata, il prosciutto, la pancetta, qualche scaglia di di formaggio;
  • Aggiungere la maionese oppure servire da parte in un ciotolino;
  • Terminare con dell’erba cipollina;
  • Mettere nel pancarrè il composto ed i crostini di pane;
Servire il piatto con vino bianco: Passerina.
 Scopri nella prossima pagina la ricetta di Anna Moroni, Casa Clerici e la Gara dei Cuochi.

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