Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 5 dicembre 2023

Oggi la puntata del giorno parte con un po’ di ritardo per via del funerale di Giulia Cecchettin, la giovane donna uccisa per mano del suo ex. Scopriamo a È Sempre Mezzogiorno del 5 dicembre 2023 i piatti natalizi da rifare per le feste.

Torta Bianco Natale di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

Per la base:

• 180 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 5 uova
• 120 ml di olio di semi di girasole
• 50 ml di latte
• 50 g di amido di mais
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• 30 g di rum

Per la crema:

• 500 ml di latte
• 50 g di amido di mais
• 80 g di zucchero
• 4 tuorli
• 200 g di cioccolato bianco
• 1 vaschetta di lamponi
• scorza di limone

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Per la crema al mascarpone:

• 300 g di panna
• 400 g di mascarpone
• 40 g di zucchero a velo

Per la bagna:

• 200 ml di acqua
• 100 g di zucchero
• 30 g di rum
• scorza di limone

Per decorare:

• biscotti
• ghiaccia

PREPARAZIONE

• Dividere i bianchi dell’uovo con un cucchiaio di zucchero;
• Montare i rossi con il resto dello zucchero;
• Unire anche l’olio a filo e continuare a montare;
• Aggiungere rum, latte e continuare a montare un po’;
• Unire anche farina, lievito e amido setacciati e mescolare a mano;
• Unire le chiare montate e mescolare dal basso verso l’alto;
• In due recipienti da 20 cm di diametro mettere il composto diviso in due parti;
• Cuocere in forno a 170°C per 30 minuti;
• Dividere le due torte a metà e poi rifinirle aiutandosi con una grattugia;
• Preparare la crema con il mascarpone e metterla nel sac-a-poche;
• Preparare il bordo sulla torta con questa crema;
• Nel centro mettere la crema pasticcera nel centro aiutandosi con il sac-a-poche;
• Aggiungere dei lamponi e poi un altro strato della torta;
• Bagnare la base e proseguire nella costruzione della torta;
• Terminare con l’ultimo disco e bagna;
• Usare la crema al mascarpone per fare l’esterno e poi decorare con i biscotti di frolla fatti con la ghiaccia;

Pane tirolese di Fulvio Marino

INGREDIENTI

• 400 g di farina di segale integrale
• 100 g di farina 0
• 150 g di lievito madre rinfrescato o 10 g di lievito di birra
• 450 ml di acqua
• 12 g di sale
• 50 g di semi misti (semi di cumino, coriandolo e finocchio)

PREPARAZIONE

• Abbiamo bisogno del lievito madre di segale: recuperare il vostro lievito madre (100 g) e rinfrescare, mettendo prima 100 grammi di acqua calda a 60°C e mischiare con il lievito;
• Dopodiché unire 100 grammi di farina di segale integrale e lavorare con il cucchiaio;
• Far riposare per 40 minuti a temperatura ambiente;
• In una scodella mettere il lievito riposato con la farina di segale integrale, farina 0, sale, semi di cumino, coriandolo e finocchio e tutta l’acqua a 40°C;
• Mescolare il composto con un cucchiaio;
• Ottenere un composto sbriciolato e far lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente;
• Setacciare la segale e metterla sul piano di lavoro;
• Mettere il panetto e dividere in due parti;
• Chiudere la pagnotte e far riposare per 10 minuti;
• Dopodiché fare delle pieghe e mettere nei cestini piccoli infarinati al contrario;
• Far lievitare per 1 ora a temperatura ambiente;
• Mettere in una teglia il pane con un po’ di farina alla base;
• Cuocere in forno per 1 ora totale le  (700 g di pagnotta) a 210°C per 40 e 190°C per 20 minuti;