Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 12 dicembre 2023
Martedì 12 dicembre 2023 a È Sempre Mezzogiorno vediamo nuove preparazioni da sfruttare per le feste di Natale.
Crostata a stella di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
Per la base:
- 320 g di farina
- 180 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 250 g di confettura di lamponi
Per la mousse al cioccolato:
- 400 g di panna
- 200 g di cioccolato fondente
Per la mousse alla nocciole:
- 100 g di mascarpone
- 160 ml di panna
- 50 g di nocciole
- 50 g di zucchero
Per completare:
- 1 vaschetta di lamponi
- foglioline di menta
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta frolla e farla riposare in frigo;
- Scogliere il cioccolato fondente;
- Mettere in padella lo zucchero con le nocciole con un paio di cucchiai di acqua e farle caramellizzare;
- Stendere la frolla con sotto un foglio di carta da forno;
- Con un foglio di carta da forno realizzare una stella da ritagliare sopra (controllate la dimensione massima della teglia);
- Con gli avanzi di pasta preparare dei cordoncini per fare i bordi;
- Con un po’ di acqua oppure dell’albume d’uovo far aderire le trecce sui bordi;
- Bucarellare il fondo della frolla;
- Cuocere a 180°C per 20 minuti;
- In una scodella, frullare la panna e poi unire da caldo il cioccolato fuso;
- Per l’altra mousse unire a dell’altra panna montata il mascarpone e unire le nocciole caramellate tritate;
- Fare uno strato di confettura di lampone sul fondo;
- Fare degli spuntoni a caso nella torta e poi aggiungere anche degli spuntoni della mousse al cioccolato;
- Decorare con lamponi e menta la torta;
Pandoro facile di Fulvio Marino
INGREDIENTI
- 500 g di farina tipo 0
- 12,5 g di lievito di birra
- 100 g di uova
- 50 g di tuorli
- 100 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 9 g di sale
- 1 cucchiaino di rum
- scorza di arancia
- 2 bacche di vaniglia
- 140 g di burro
- zucchero a velo
PREPARAZIONE
- in una scodella mettere la farina tipo 0, acqua, uova e tuorli;
- Iniziare a impastare il tutto con il cucchiaio;
- Aggiungere una prima parte di zucchero e continuare a impastare;
- Dopo 10 minuti unire l’altra parte di zucchero con la vaniglia;
- Unire poi il composto di buccia grattugiata dell’arancia, burro a pomata, vaniglia un po’ per volta, facendolo assorbire bene;
- Unire burro, scorza d’arancia e vaniglia per preparare un burro aromatizzato;
- Stendere l’impasto sul piano di lavoro, ottenendo uno spessore di circa 2 cm, e spalmare per bene il burro;
- Chiudere la pasta, impastando per 10 minuti circa;
- Ottenere un palla;
- Mettere a riposare il tutto in frigo per 8 ore;
- Imburrare per bene lo stampo con il burro e chiudere l’impasto su sé stesso;
- Far lievitare per un paio d’ore fino al raddoppio;
- Cuocere in forno a 180°C per 75 minuti circa;
