Come si fanno le ciliegie sotto spirito

Spread the love

Come mettere le ciliegie sotto spirito?

Tutti noi amiamo le ciliegie e quando la stagione è al top e ne troviamo tante di mature e gustose non possiamo esimerci dal fare qualche bella abbuffata. E non solo. Le usiamo volentieri anche in cucina per dar vita a tante ricette gustose. Tra queste, il liquore di ciliegie (cherry o simile) e le ciliegie sotto spirito o ciliegie in alcol. Vediamo subito come si conservano le ciliegie sotto spirito.

ciliegie sotto spirito ricetta - Ricettepercucinare.com

Ciliegie sotto spirito ricetta

Le ciliegie sotto spirito come detto sono solo una delle preparazioni che possiamo fare con delle meravigliose ciliegie mature. Tra liquore alle ciliegie, ratafià, clafoutis, sorbetti e altro, questo frutto si presta a mille interpretazioni culinarie. Vediamo come si preparano le ciliegie sotto spirito. In ogni caso, l’obiettivo è scoprire gustare oppure come conservare le ciliegie sotto spirito.

Ingredienti per la ricetta delle ciliegie sotto spirito

Per la ricetta delle ciliegie sotto spirito serviranno i seguenti ingredienti.

  • 1 kg di ciliegie
  • mezzo litro di alcol per liquori (non a caso spesso queste ciliegie sono anche chiamate ciliegie con l’alcol)
  • 150 grammi di zucchero
  • 300 ml di acqua
  • una stecca di cannella
  • qualche chiodo di garofano se gradito

Ciliegie sotto spirito preparazione

Dovete sapere che quella delle ciliegie sotto spirito è una ricetta piuttosto antica. Non a caso, avrete memoria che a casa delle vostre nonne non era raro trovare qualche vaso di ciliegie sotto spirito, o di uvette o uva sotto spirito. Ci fu un tempo, sul finire del secolo scorso, in cui andava molto di moda prepararle e servirle. Si usava servirle a fine pasto, specie d’inverno, come digestivo per gli adulti.

LEGGI ANCHE  Insalata di riso profumata

Oppure, in estate, si metteva qualche ciliegia sotto spirito su gelati o creme. Le ciliegie sotto spirito dolci e carnose si sposano molto bene con molti dolci al cucchiaio. Ebbene, forse vi sarà venuta voglia di preparare le ciliegie sotto spirito proprio perchè vi abbiamo risvegliato in qualche modo un ricordo sopito. Ebbene, approfittiamone subito e mettiamoci al lavoro per dare vita alle nostre ciliegie allo spirito.

ciliegie sotto spirito ricetta - Ricettepercucinare.com

La scelta delle ciliegie

Scegliete delle ciliegie mature, rosse, carnose, non ammaccate. Oltre al sapore, in questa ricetta anche l’occhio vuole la sua parte! Ci sono tante varietà di ciliegie in commercio e questa ricetta si prepara bene con diverse tipologie di ciliegia. C’è chi usa quelle più mature, chi gradisce quelle più aspre. Fate la vostra scelta!

Ciliegie sotto spirito ricetta: ecco le dritte prima di cominciare la preparazione. In effetti, la preparazione delle ciliegie sotto spirito è facile e richiede poche attenzioni. Vediamo subito come si fa:

  • prendete una casseruola e mettere acqua e zucchero a scaldare
  • quando bolle mescolate per un pò fino a quando non otterrete uno sciroppo trasparente
  • non deve caramellare o bruciare
  • togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare il tutto
  • lavate le ciliegie e asciugatele bene
  • tagliate la sommità del picciolo lasciando solamente 1 cm
  • disponete le ciliegie nei vasetti
  • aggiungete un pezzettino di stecca di cannella e qualche chiodo di garofano se gradito
  • aggiungete l’alcol allo sciroppo ormai freddo, mescolate bene e coprite le ciliegie
  • le ciliegie devono essere ben immerse nel composto
  • chiudete ermeticamente
  • dopo un paio di mesi le ciliegie sotto spirito sono pronte
LEGGI ANCHE  Quanto devono cuocere i ceci?

Come vedete gli ingredienti sono più o meno gli stessi (per non dire gli stessi) del liquore alle ciliegie, ma stavolta le ciliegie non andranno gettate, bensì gustate una ad una durante l’inverno! Con queste ciliegie sotto spirito potete decorare torte, gelati, pudding, creme, budini e molto altro. Oppure, potete gustarle come dopopasto!

Conclusioni e considerazioni generali

Le ciliegie sotto spirito sono una delizia tradizionale che unisce il sapore dolce e succoso delle ciliegie con l’intensità dell’alcool. Preparare le ciliegie sotto spirito è un’arte che richiede pochi ma essenziali ingredienti: ciliegie fresche, alcool puro e zucchero.

La ricetta delle ciliegie sotto spirito è semplice ma richiede attenzione ai dettagli per garantire un risultato perfetto. Per iniziare, scegli ciliegie mature ma non troppo morbide, lavale accuratamente e asciugale. Rimuovi i gambi ma lascia i noccioli per mantenere la forma e il sapore delle ciliegie.

Metti le ciliegie in un barattolo di vetro sterilizzato, alternando strati di zucchero. Una volta riempito il barattolo, aggiungi l’alcool fino a coprire completamente le ciliegie. Sigilla il barattolo e conservalo in un luogo buio e fresco per almeno un mese, agitando delicatamente ogni tanto per aiutare lo zucchero a sciogliersi.

Dopo il periodo di riposo, le ciliegie sotto alcool saranno pronte per essere gustate, perfette per arricchire dessert, gelati o semplicemente da gustare come goloso peccato di gola. Se stai cercando diverse varianti, ci sono molte ricette di ciliegie sotto spirito che includono spezie come la cannella o la vaniglia per un tocco aromatico in più.

LEGGI ANCHE  Il segreto per vivere a lungo è...

 


Spread the love