Calamari ripieni al forno morbidissimi, ricetta facile da copiare subito

Come preparare dei calamari ripieni al forno morbidissimi, con una ricetta facile e veloce, perfetta per stupire i propri commensali con un secondo piatto di pesce adatto a tutta la famiglia, tenero e gustoso. Perfetto persino per fare la “scarpetta”! A voi la ricetta e qualche piccolo segreto che vi consentirà di non sbagliare.

Curiosità sui calamari al forno ripieni

Prima di addentrarci nella ricetta dei calamari al forno, vediamo qualche piccola curiosità sul tema. Forse non tutti sanno che il nome “calamaro” deriva dal latino “calamo”, che era il contenitore che conteneva l’inchiostro (il calamaio, appunto) per scrivere con la penna. Non a caso, il calamaro è un cefalopode contenente una sacca di inchiostro, che usa all’occorrenza per intorbidire l’acqua e fuggire di fronte ad eventuali predatori. I calamari sono presenti sia nel Mediterraneo che nel mare del Nord ed abbondano sulle tavole di tutta Europa. Sono molto graditi fritti, ma si prestano anche molto bene a dar vita ad altre tipologie di ricette, tra cui appunto quella che ci accingiamo a proporre di seguito.

Come scegliere i calamari migliori per le ricette di calamari ripieni al forno

Quando si tratta di scegliere i calamari freschi, ci sono diversi punti da tenere in considerazione per garantire che si ottenga il miglior prodotto possibile. In primo luogo, è importante cercare calamari dalle carni soda e consistente, che non presentino odori sgradevoli, indicativi di scarsa freschezza. I calamari freschi dovrebbero avere una pelle brillante e priva di macchie scure o secche. Inoltre, è consigliabile optare per calamari con occhi trasparenti e sporgenti, poiché ciò indica freschezza. È inoltre utile prestare attenzione alla consistenza delle ventose sui tentacoli: dovrebbero essere robuste e non molli. Infine, la dimensione del calamare può essere indicativa della sua qualità: calamari più piccoli tendono ad essere più teneri, mentre quelli più grandi possono essere leggermente più duri ma offrono un sapore più intenso.

Perchè in Sicilia si chiamano anche calamari “mbuttonati”?

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Il termine “mbuttonati” per riferirsi ai calamari è di derivazione siciliana e risale al dialetto locale. Questo termine deriva dall’italiano “imbuttunati”, che significa letteralmente “bottone”, facendo riferimento alla forma simile a un bottone che assumono i calamari quando vengono preparati tagliati ad anelli. Questa denominazione è stata coniata proprio per descrivere la forma tondeggiante e compatta degli anelli di calamaro, che ricordano vagamente la forma di un bottone. Questo termine è diventato comune soprattutto nel linguaggio culinario siciliano, ma è diffuso anche in altre regioni d’Italia dove vengono apprezzati i piatti a base di calamari abbottonati o calamari imbottiti al forno. La sua diffusione è stata tale che anche al di fuori dell’Italia, nelle comunità italiane all’estero, il termine “mbuttonati” è stato adottato per descrivere i calamari cucinati in questo modo.

Calamari ripieni al forno morbidissimi: gli errori da non fare per ottenere una ricetta perfetta

I calamari ripieni al forno che vi illustreremo di seguito saranno morbidissimi se farete attenzione a qualche piccolo dettaglio. La preparazione a dire la verità è molto semplice, ma è comunque necessario fare attenzione a qualche piccolo passaggio, per non ottenere un prodotto finale stopposo e poco gradevole al palato. Ecco i consigli “della nonna” per fare i calamari morbidi:

1. Per avere un buon calamaro ripieno al forno, il pesce non va mai stracotto. La carne diventa tenera con le cotture lunghe, il pesce al contrario diventa duro. Per dei calamari di dimensioni medie, 20 minuti sono sufficienti
2. E’ fondamentale usare il coperchio se si tratta di calamari in padella. Se invece si tratta di calamari interi al forno, potete coprirli con un foglio di alluminio
3. Se cuocete i calamari ripieni al forno in padella, sfumateli con il vino bianco e non esagerate con la rosolatura. Una rosolatura troppo lunga li renderà duri.
4. L’acqua di cottura dei tentacoli e delle pinne non va buttata, al contrario va messa nel ripieno, per ottenere un calamaro al forno ripieno molto tenero e succoso, oltre che saporito

Ecco dunque svelato come ottenere dei calamari al forno morbidissimi.

La ricetta dei calamari ripieni al forno morbidissimi

Ingredienti per i calamari ripieni al forno

• 4 calamari (regolatevi in base alle dimensioni, l’ideale è una dimensione media
• 20 grammi di pecorino non troppo piccante
• 1 uovo
• 4 patate
• capperi sottosale ben sciacquati qb
• 2 spicchi d’aglio
• 40 g di pangrattato
• 100 g di pane raffermo
• due manciate di olive nere denocciolate
• sale e pepe
• 1 mazzetto piccolo di prezzemolo
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva (ottimo l’olio pugliese, ma va anche bene quello di altre regioni di vostro gusto)
• mezzo bicchiere di vino bianco secco, va bene un vino da cucina

Preparazione dei calamari ripieni al forno

Ecco la preparazione dei calamari al forno, ricetta facile e veloce

• pulire bene il calamaro eliminando la cartilagine, tagliando pinne e tentacoli e lavandolo bene
• tagliuzzate pinne e tentacoli e cuoceteli in padella con aglio, olio e prezzemolo e poi sfumando con vino bianco. Regolate di sale e, se gradito, di pepe
• mettete il pane raffermo a bagno in acqua
• adesso non dovrete far altro che strizzare bene il pane e creare la farcia (il ripieno del calamaro al forno) con tutti gli ingredienti eccetto le patate. Aggiungete l’uovo per ultimo, vi servirà da legante
• Farcite i calamari per bene e chiudeteli con uno stuzzicadenti
• preparate una emulsione con olio, sale, prezzemolo tritato, un pò di pangrattato
• adagiate i calamari su carta forno, spennellateli con il preparato
• mettete tutto attorno le patate tagliate a dadini piccoli o fette sottili (non pezzi troppo grossi, altrimenti non faranno in tempo a cuocere)
• infornate a 180 gradi per 20 minuti coperto da alluminio
• i vostri calamari ripieni al forno facili e veloci sono pronti!

Ultime considerazioni sui calamari ripieni al forno, e varianti possibili

I calamari ripieni al forno sono un piatto delizioso e molto apprezzato nella cucina mediterranea. Per preparare questa ricetta, si possono utilizzare vari ingredienti per il ripieno per calamari al forno, come pane grattugiato, aglio, prezzemolo, capperi, olive e pomodorini. I calamari giganti ripieni possono essere una scelta eccellente per chi desidera un piatto più sostanzioso, mentre i calamaretti ripieni al forno sono perfetti per un antipasto elegante. È importante scegliere calamari freschi e di qualità per ottenere il miglior risultato possibile.

Per sapere come cucinare i calamari ripieni al forno, è utile seguire una buona ricetta di calamari ripieni al forno che spieghi i passaggi in dettaglio. In primo luogo, bisogna pulire i calamari e preparare il ripieno mescolando gli ingredienti scelti. Dopo aver farcito i calamari, si possono chiudere con uno stuzzicadenti e disporli su una teglia da forno. A questo punto, si possono aggiungere delle fette di limone e un filo d’olio extravergine di oliva per esaltare il sapore. Cuocere i calamari ripieni in forno a una temperatura moderata, circa 180 gradi, per una ventina di minuti, finché non saranno ben cotti e dorati. Per chi cerca varianti interessanti, i moscardini ripieni al forno e i polipi ripieni sono altrettanto gustosi e possono arricchire il menu con nuove sfumature di sapore.