La Prova del Cuoco del 13 gennaio 2020

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La Prova del Cuoco di oggi 13 gennaio 2020 si parte con un nuovo appuntamento dietro ai fornelli: Elisa Isoardi e Claudio Lippi ci presentano i piatti per un menù super gustoso!

La Gara iniziale

1° Scontro – duello dei campioni

Milanese di coniglio con insalata di finocchi e arancia a vivo di Luca Natalini

INGREDIENTI

  • arance
  • finocchio
  • coniglio

PREPARAZIONE

  • Ottenere il filetto del coniglio e tenere da parte la copertina;
  • In un pentolino friggere con l’olio caldo il filetto di coniglio;
  • Arrotolare anche la copertina e friggere pure questa;
  • Pulire e tagliare il finocchio sottile e condire con olio, arance a vivo e la barba del finocchio;

Coniglio piccante con drink di finocchio e arancia di Natale Giunta

INGREDIENTI

  • arance
  • finocchio
  • coniglio

PREPARAZIONE

  • Mettere in una scodella il filetto di coniglio ed aggiungere la salsa di soia, rosmarino e paprika dolce;
  • Tagliare il finocchio, tabasco, cubetti di ghiaccio, acqua e frullare;
  • Aggiungere anche un goccio di vino bianco;
  • Metterei l drink in bicchiere con anice stellatto, bastoncino di cannella, pepe rosa e rosmarino arrostito;
  • Scottare con buccia di arancia e rosmarino i filetti di coniglio;
  • Aggiungere anche un po’ di buccia grattugiata di arancia e ripassare in forno;
  • Unire concentrato di pomodoro, capperi, tabasco e basilico;

2° scontro

Fricandò invernale con polpettine di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

Per le polpetine:

  • 300 g di pompa di maiale
  • 1 fetta di mortadella
  • 50 g di formaggio da grattugia
  • 1 uovo
  • sale, noce moscata, pepe qb

Per il fricandò:

  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/4 di zucca violetta
  • 2 patate
  • 1 broccolo
  • erbe aromatiche, sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Pulire e tagliare le verdure e farle cuocere per 40 minuti circa, facendole stufare con le spezie, sale e pepe;
  • Mischiare la polpa del maiale con la mortadella frullata, formaggio grattugiato, uovo, sale, pepe e noce moscata;
  • Dopodiché, una volta che il composto sarà omogeneo, formare le polpettine;
  • A 10 minuti dal termine di cottura delle verdure, aggiungere le polpette e farle cuocere;
  • Impiattare il fricandò con le fette di pane;

Le salse di Cinzia Fumagalli

INGREDIENTI

Per la maionese:

  • 3 tuorli d’uova
  • olio di semi di girasole
  • aceto
  • succo di limone

Per la salsa alla barbabietola

  • 150 ml di bevanda alla soia
  • 100 g di barbabietole
  • radice zenzero, olio di semi, sale, succo di limone

Per la salsa alle carote

  • 150 ml di bevanda di soia
  • 100 g di carote
  • radice rafano, olio semi, sale, succo di limone qb

PREPARAZIONE

Per la maionese:

  • Rompere le uova ed usare i tuorli;
  • Aggiungere un pizzico di sale e versare a filo l’olio;

Per la salsa alla barbabietola

  • Tagliuzzare le barbabietola e zenzero;
  • Mettere in un bicchiere alto la bevanda e aggiungere la barbabietola e zenzero;
  • Frullare ad immersione la salsa;

Per la salsa alle carote:

  • Tagliare le carote e metterle nel bicchiere con un pizzico di sale e bevanda di soia;
  • Aggiungere il rafano grattugiato;
  • Frullare ad immersione la salsa;

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