La Prova del Cuoco della Vigilia di Natale
MARCO BIANCHI – CREPES RICOTTA E SPINACI
INGREDIENTI
Per le crepes:
- 70 g di farina di farro integrale
- 150 ml di latte di soia non zuccherato
- olio evo
Per il ripieno:
- 300 g di ricotta
- 100 g di spinaci novelli
- 2 cucchiai di olio evo
- pepe macinato qb
Per la salsa rossa:
- 15 pomodorini secchi reidratati e dissalati in acqua
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
PREPARAZIONE
- Preparare le crepes, unendo tutti gli ingredienti;
- Cuocere le crepes in un padellino;
- Sbollentare gli spinaci e poi frullarli con un po’ di ricotta;
- Frullare con la passata i pomodori secchi ammollati in acqua per 1 ora e mezza;
- Farcire le crepes e servire con la salsa rossa sopra;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – FRITTELLE E GUAZZETTO DI RICCIOLA E VONGOLE
- Ingredienti: filetto di ricciola, vongole, scarola, pasta lievitata, pomodorini ciliegino
- Grattugiare il formaggio;
- Pulire la scarola e tagliare anche i pomodorini;
- Saltare la scarola in un pentolino con cipolla e poi acciughe, sale, pepe e latte;
- Portare ad ebollizione e poi aggiungere dell’amido di riso per il ripieno delle frittelle di pasta lievita;
- Friggere le frittelle in olio caldo;
- Pulire le vongole e farle aprire in un tegame;
SQUADRA DEL PEPERONE – SPAGHETTI CON TONNO E TRIGLIE SCOTTATE SU INDIVIA
- Ingredienti: uova di salmone e di lompo, stracciatella di bufala, tonno affumicato, indivia
- Preparare un soffritto con cipolla rossa ed olio;
- Aggiungere anche uvette e pinoli;
- Aggiungere poi il tonno tagliato a listarelle;
- Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghetti;
- Saltare l’indivia in padella con una grattugiata di limone;
- In un contenitore mettere la stracciatella di bufala con un filo d’olio e frullare il tutto per usarla come base;
- Pulire le alici, lasciarle un po’ in olio e poi passarle in pane, mollica, prezzemolo ed olio;
- Cuocere in padella le alici;
- Mantecare gli spaghetti con le uova di salmone e di lompo, dopo averli scolati al dente e portati a fine cottura direttamente in padella;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!
