La Prova del Cuoco del 26 febbraio 2014 con Gilberto Rossi ai fornelli

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La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

Per l’appuntamento di oggi di Chi batterà lo chef vediamo Gilbero Rossi sfidare una coppia di ragazze ed Andrea Amadei porta come ingredienti speciale la nocciola del Piemonte IGP. I piatti di oggi sono: gnocchi al tè matcha e salsa CastelMagno, speck e nocciole contro il piatto dello chef sformato di patate con cialde alla nocciola. La vittoria è conquistata da

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLA TORTA RUSTICA DELLE PATATE

INGREDIENTI

  • 600 g di patate bianche vecchie
  • 2 uova
  • 50 g di grana grattugiato
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 1 bicchiere di latte
  • 30 g di burro
  • pangrattato q.b.

 

  • 3 salsicce
  • 2 mazzi di cavolo nero
  • 250 g di scamorza affumicata
  • 1 peperoncino
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Bollire per 10 minuti le salsicce bucarellate;
  • Pulire il cavolo nero e poi saltare in padella con l’olio, aglio e peperoncino;
  • Unire alle patate schiacciate le uova sbattute e condite con sale e pepe e pecorino;
  • Mischiare il tutto per bene e poi aggiungere in una tortiera imburrata metà del composto, realizzando il composto alla base;
  • Unire il cavolo, la salsiccia, il formaggio e poi coprire con il resto delle patate;
  • Cuocere in forno per 25-30 minuti;
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ANNA MORONI – LA RICETTA DELLE CHIACCHIERE DI LILIANA

Anna Moroni spiega che le chiacchiere sono diverse dalla frappe e ci insegna a prepararle

INGREDIENTI

  • 700 g di farina
  • 100 g di lievito di birra
  • 100 g di burro
  • 3 limoni grattugiati
  • 300 g di zucchero
  • 1 bicchiere di latte
  • olio d’arachide per friggere

PREPARAZIONE

  • Sistemare la farina su un piano da lavoro ed aggiungere il lievito sbriciolato, il burro a temperatura ambiente, le uova e impastare il tutto anche aggiungendo il latte;
  • Far lievitare da mezz’ora ad un’ora;
  • Dividere l’impasto in 3-4 parti e realizzare una sfoglia come se si dovesse realizzare la pasta;
  • Unire lo zucchero e la buccia di limone grattugiato;
  • Aggiungere il composto di zucchero e limone e poi arrotolare come con le fettuccine;
  • Friggere in olio caldo e poi servire;

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