Antonella Clerici con le ricette de La Prova del Cuoco del 19 marzo 2013

ANNA CONTRO TUTTE

Filomena Mercuri

La ricetta del tiramisù ed il tiramisu’ con la colomba al limoncello

INGREDIENTI FILOMENA

Per la crema:

• 300 ml di latte
• 2 tuorli
• 2 cucchiai  di farina 00
• scorza di limone grattugiata q.b.
• 250 g di mascarpone
• miele q.b.

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Inoltre:

• 1/2 l di caffè
• zucchero q.b.
• 300 g di savoiardi
• 200 g di amaretti
• 500 g di cioccolato fondente in scaglie

Per la panna:

• 500 ml di panna da montare
• 1 tazzina di caffè ristretto

Per decorare:

• confettini colorati

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• 250 g di colomba tagliata a fette
• 15 g di mascarpone
• 2 rossi
• 100 ml di latte intero
• 80 g di zucchero
• 100 ml di panna montata
• 50 g di cioccolato bianco
• 100 g di bicchierino di limoncello
• 1 limone non trattato
• 20 g di maizena

PREPARAZIONE FILOMENA

• In un pentolino unire latte, farina, scorzette di limone e uova;
• Girare con una frusta ed aggiungere del miele e poi il mascarpone;
• Cuocere per poco;
• Preparare il caffè e poi unire con un po’ di questo con la panna;
• In una terrina, mettere la crema sul fondo e poi aggiungere i savoiardi bagnati nel caffè;
• Aggiungere la granella di amaretti e cioccolato;
• Terminare il dolce con la crema ottenuta con la panna ed un po’ di caffè;
• Aggiungere delle scaglie di cioccolato e confettini;
• Riposare nel frigorifero;

I giudici Giampiero Fava ed Ivano Riccobono che fanno vincere Filomena con 20 punti.

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Preparare la crema pasticcera in pentolino;
• Una volta fredda la crema, aggiungere il mascarpone e la panna;
• Bagnare nel limoncello unito con acqua e zucchero e poi fare gli strati con la crema;
• Far riposare in frigo il dolce;

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