Mousse di mascarpone di Cotto e Mangiato del 19 marzo 2013

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Oggi, la nostra Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 19 marzo 2013 ci mostra come fare…

La ricetta della mousse di mascarpone

INGREDIENTI

  • 4 rossi d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • rum
  • 250 g di mascarpone
  • 4 albumi
  • 30 g di amaretti
  • crema di nocciole
  • granella di nocciole

PREPARAZIONE

  • Amalgamare lo zucchero con i rossi fino ad ottenere un composto spumoso;
  • Aggiungere un paio di cucchiai di rum;
  • Aggiunger e li mascarpone;
  • A parte montare i bianchi;
  • Rimontare nuovamente il composto principale e aggiungere gli amaretti sbriciolati a mano o con un batticarne a questo composto;
  • Unire i bianchi montati a neve e mescolare dal basso verso l’alto;
  • Servire in delle coppette la mousse di mascarpone e decorare con della crema di nocciola;
  • Terminare con un pò di crema di nocciole per decorare e granella;
  • Far riposare per un paio d’ore in frigo;

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