Mousse di mascarpone di Cotto e Mangiato del 19 marzo 2013
Oggi, la nostra Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 19 marzo 2013 ci mostra come fare…
La ricetta della mousse di mascarpone
INGREDIENTI
- 4 rossi d’uovo
- 100 g di zucchero
- rum
- 250 g di mascarpone
- 4 albumi
- 30 g di amaretti
- crema di nocciole
- granella di nocciole
PREPARAZIONE
- Amalgamare lo zucchero con i rossi fino ad ottenere un composto spumoso;
- Aggiungere un paio di cucchiai di rum;
- Aggiunger e li mascarpone;
- A parte montare i bianchi;
- Rimontare nuovamente il composto principale e aggiungere gli amaretti sbriciolati a mano o con un batticarne a questo composto;
- Unire i bianchi montati a neve e mescolare dal basso verso l’alto;
- Servire in delle coppette la mousse di mascarpone e decorare con della crema di nocciola;
- Terminare con un pò di crema di nocciole per decorare e granella;
- Far riposare per un paio d’ore in frigo;
