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Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 21 febbraio 2013

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CAMPANILE ITALIANO

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 21 febbraio 2013 sono presentate dapprima con Campanile Italiano: a sfidarsi sono le regioni del Veneto da Valeggio Sul Mincio e Puglia da Locorotondo.I piatti presentati sono bocconcini al forno e capretto alle erbe aromatiche, cavatellucci madre terra e arrosto con tortino di cicoria. La gara è vinta dalla Puglia!

ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DEL SALMONE CON PORRI ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI

  • 500 g di salmone fresco
  • 2 porri
  • 20 g di uova di pesce
  • 50 g di insalatina aromatica
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 200 ml di salsa di soia
  • 50 g di miele
  • 20 ml di aceto di vino bianco
  • 30 g di semi di sesamo
  • olio extra vergine di olia q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Eliminare la pelle del salmone e tagliare in due parti;
  • Preparare una salsa con salsa di soia, miele, aceto di vino bianco, semi tostati del sesamo e olio evo;
  • Marinare con questa salsa il pesce e tenerla da parte un po’;
  • Lasciare per 20 minuti in infusione;
  • Tagliare i porri a losanghe ed un’altra parte del porro grossolanamente;
  • Cuocere in acqua bollente per qualche minuto il porro tagliato a losanghe;
  • 1° segreto dello chef: cuocere l’altra parte del porro con mezza bacca di vaniglia;
  • Passare in padella, senza nulla, il porro a losanghe fino a tostare leggermente;
  • Coprire poi con dell’olio evo una volta fuori dal fuoco;
  • Cuocere  in un’altra padella il salmone;
  • Condire l’insalatina con il mix di uova di pesce;
  • 2° segreto: tostare il salmone, dopo aver passato il resto della salsa fatta all’inizio con la soia, con il bruciatore oppure passare in forno con il grill se non l0 possedete;
  • Impiattare con una base di porro passato in pentola, aggiungere il salmone, poi i porri passati nell’olio e l’insalata aromatica;
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NATALIA CATTELANI – LA RICETTA DELLA TORTA AL CIOCCOLATO CON LE ZUCCHINE

INGREDIENTI

  • 300 g di zucchine
  • 230 g di farina 00
  • 50 g di cacao amaro
  • 180 g di zucchero
  • 120 g di succo di mela
  • 1 cucchiaino di miele
  • 80 g di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di nocciole tostate tritate (anche granella)
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolato
  • 1 tortiera di 20 centimetri di diametro

PREPARAZIONE

  • Aiutarsi con un pelapatate eliminando la parte verdee zucchine (si puo’ usare anche la zucca in alternativa);
  • Frullare le zucchine;
  • Unire la farina, il cacao, lo zucchero ed il lievito;
  • Aggiungere le nocciole e gocce di cioccolata;
  • In un’altra ciotola unire succo di mele, l’olio ed un cucchiaino di miele;
  • Aggiungere le zucchine frullate;
  • Unire la parte liquida con le polveri e mischiare per bene;
  • Imburrare una teglia ed aggiungere la carta da forno;
  • Cuocere in forno statico per 40 minuti a 180°C;
  • Decorare con della cioccolata sciolta con della crema di latte;

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12 commenti su “Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 21 febbraio 2013”

  1. grazie per questa ricetta mia figlia è allergica all’uovo…e fare un dolce è difficile.grazie ancora.

  2. Cara Antonella abito in Venezuela da molti anni seguo tutti i tuoi pprogrammi o sea. Tutto quelllo che fai non e la prima volta che scrivo o chiesto cualche consiglio di cucina ad Anna ma non o avuto risposta sono mamma e nonna e appassionata di cucina sei fortissima mando a te e la tua bimba bacioni se mi rispondeti cualche volta sarei felice bacioni

  3. ciao andonella sei meraviglisa,non mi stanco mai di vedere la tua trasmisione ciaooooooo

  5. antonella sono sempre io maria scusa se non metto le virgole ma non so come si mettono il mio n e *** fammi contattare dalla redazione ho tanto bisogno di sentire una voce amica dimmi qualcosa domani ad inizio trasmissione che mi faccia capire che vi siano arrivate le mie e mail un bacione anche ad annina e a tutta la redazione siete grandi

  6. ciao antonella vi vedo tutti i giorni da anni ho fatto di tutto x mettermi in contatto con te ti prego non cerco soldi tranquilla sono la mamma di due bellissimi bimbi ti prego appena inizia la trasmissione mandami tramite video un indirizzo rai dove posso contattarti personalmente un bacione

  7. vi seguo da sempre ed antonellina e la mia preferita.vorrei chiedere se non si potrebbe dedicare un giorno alla settimana a ricettine light o dukan ? grazie

  9. Siete meravigliosi. Ad Antonella vorrei chiedere come ha fatto a dimagrire così ed essere veramente in forma!!!!
    Tanti carissimio auguri a tutti.
    Vi seguo sempre con affetto
    Paola

  10. Ogni giorno immagino di sentire tutti quei profumi e…cosa darei per assaggiare quei manicaretti! E mio figlio, ha solo 1 anno e guardandovi dice “buono” con il ditino sulla guancia! Ha capito tutto della vita. Grazie per i preziosi suggerimenti.

  11. vivo in Olanda da molti anni,seguo il programma di Antonella Clerici ogni giorno, complimenti.

  12. siete fantastici e adoro le vostre ricette e nn e’ vero che Antonella e’ ingrassata sta bene cosi,

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