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Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 21 febbraio 2013

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ANNA MORONI – LA RICETTA DELLE JACKET POTATOES

INGREDIENTI

  • 8 patate a pasta bianca
  • 100 g di ricotta di pecora
  • 150 g di yogurt greco
  • 5 g di salmone affumicato
  • erba cipollina
  • sale e pepe bianco

 

  • 1 noce di burro
  • 150 g di gorgonzola
  • 2 cucchiai di latte
  • pepe nero
  • 1 trito di basilico

 

  • 2 uova
  • 50 g di speck
  • 4 foglie di salvia
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato
  • 30 g di burro
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

  • Lavare le patate e poi mettere nella carta argentata in forno mettere nella carta forno per cuocere in microonde;
  • Cuocere in forno per 1 circa, mentre 10 minuti nel microonde (controllare con uno stecchino)
  • Fare un’incisione e togliere un po’ di polpa;
  • Farcire con gorgonzola sciolto con crema di latte e basilico;
  • Un’altra farcia è con la frittata fatta con uova, speck, salvia e parmigiano;
  • Un’altra ancora con mascarpone,erba cipollina, salmone e farcire;
  • Passare per 10 minuti in forno;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – MALTAGLIATI CON VONGOLE E POMODORI SECCHI E CODA DI ROSPO CON RADICCHIO E ARANCIA

  • Ingredienti:coda di rospo, vongole, radicchio, pomodori secchi, farina di ceci e arance
  • Lavorare la farina di ceci 75 g e 50 g di farina  00 e un uovo per fare i maltagliati;
  • Rosolare con un filo d’olio uno spicchio d’aglio e poi aggiungere le vongole per farle aprire;
  • Aggiungere i pomodori secchi tagliuzzati;
  • Cuocere i maltagliati in acqua bollente e salata;
  • Condire i maltagliati con il sugo delle vongole e terminare con prezzemolo tagliuzzato;
  • Rosolare la coda di rospo in padella con dell’aglio passato sulla padella;
  • Non appena rosolata aggiungere il radicchio, il succo d’arancia e la sorza;
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SQUADRA DEL PEPERONE – CANNELLONI DI CRESPELLE E FUSO DI POLLO PORCHETTATO CON CHIPS DI TOPINAMBUR

  • Ingredienti: pancetta, fusi di pollo, patate,topinambur, verza e fontina
  • Preparare le crespelle con grano saraceno, farina 00 e uova in padella;
  • Tagliare la fontina a  cubetti;
  • Cuocere le patate tagliate a cubetti in acqua salata e poi aggiungere in cottura la verza;
  • Tirare fuori il tutto, salare e pepare e ripassare in padella con la cipolla;
  • Aggiungere la verza e le patate come ripieno dei cannelloni insieme alla fontina e parmigiano grattugiato;
  • Infine gratinare in forno ed aggiungere un goccio di panna sopra e del formaggio grattugiato;
  • Tritare delle erbe aromatiche e finocchietto e disporle sui fusi di pollo aperti;
  • Richiudere le cosce di pollo e poi avvolgere con la pancetta;
  • Terminare la cottura in forno per 10 minuti circa;
  • Fare delle chip di topinambur, mettere a mollo in acqua e poi friggere;
  • Servire le chip con il pollo;
La vittoria va alla squadra del pomodoro con il voto di Anna Moroni!

 

 


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12 commenti su “Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 21 febbraio 2013”

  1. grazie per questa ricetta mia figlia è allergica all’uovo…e fare un dolce è difficile.grazie ancora.

  2. Cara Antonella abito in Venezuela da molti anni seguo tutti i tuoi pprogrammi o sea. Tutto quelllo che fai non e la prima volta che scrivo o chiesto cualche consiglio di cucina ad Anna ma non o avuto risposta sono mamma e nonna e appassionata di cucina sei fortissima mando a te e la tua bimba bacioni se mi rispondeti cualche volta sarei felice bacioni

  3. ciao andonella sei meraviglisa,non mi stanco mai di vedere la tua trasmisione ciaooooooo

  5. antonella sono sempre io maria scusa se non metto le virgole ma non so come si mettono il mio n e *** fammi contattare dalla redazione ho tanto bisogno di sentire una voce amica dimmi qualcosa domani ad inizio trasmissione che mi faccia capire che vi siano arrivate le mie e mail un bacione anche ad annina e a tutta la redazione siete grandi

  6. ciao antonella vi vedo tutti i giorni da anni ho fatto di tutto x mettermi in contatto con te ti prego non cerco soldi tranquilla sono la mamma di due bellissimi bimbi ti prego appena inizia la trasmissione mandami tramite video un indirizzo rai dove posso contattarti personalmente un bacione

  7. vi seguo da sempre ed antonellina e la mia preferita.vorrei chiedere se non si potrebbe dedicare un giorno alla settimana a ricettine light o dukan ? grazie

  9. Siete meravigliosi. Ad Antonella vorrei chiedere come ha fatto a dimagrire così ed essere veramente in forma!!!!
    Tanti carissimio auguri a tutti.
    Vi seguo sempre con affetto
    Paola

  10. Ogni giorno immagino di sentire tutti quei profumi e…cosa darei per assaggiare quei manicaretti! E mio figlio, ha solo 1 anno e guardandovi dice “buono” con il ditino sulla guancia! Ha capito tutto della vita. Grazie per i preziosi suggerimenti.

  11. vivo in Olanda da molti anni,seguo il programma di Antonella Clerici ogni giorno, complimenti.

  12. siete fantastici e adoro le vostre ricette e nn e’ vero che Antonella e’ ingrassata sta bene cosi,

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