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Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 13 dicembre 2012

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ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA FRITTURA DELLA VIGILIA

INGREDIENTI

  • 4 mele annurche
  • 1 cavolfiore
  • 100 ml di acqua fredda
  • 100 ml di birra
  • 100 g di fecola
  • 100 g di farina 00
  • 200 g di baccalà
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo
  • 250 g di farina
  • 350 g di acqua
  • 3 carciofi
  • 2 uova
  • 2 l di olio di semi di arachidi

PREPARAZIONE

  • Fare una tempura di 100 g di acqua, 100 g birra,100 g di  fecola e 100 g di farina per le mele (passare in frigo la pastella prima di usarla);
  • Per il baccalà e cavolfiore con lievito iofilizzato, farina ed acqua naturale fredda;
  • Per i carciofi passarli nella farina di riso e poi nell’uova;
  • Dopo aver passato nella pastella friggere in olio caldo;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – CAPRINI DI NATALE E CAPPELLETTI RIPIENI

  • Ingredienti: prosciutto cotto, carciofi, verza, caprini e pasta
  • Frullare il ripieno con il parmigiano a pezzetti, il prosciutto cotto e l’uovo (mettere un ingrediente per volta);
  • Fare i cappelletti con 2 uova e 450 g di farina;
  • Aggiungere il ripieno e chiudere i cappelletti;
  • Cuocere i cappelletti in acqua bollente e salata;
  • Salta con burro i carciofi in padella;
  • Passare il caprino nella frutta secca (albicocche secche, prugne secche, noci, pinoli);
  • Avvolgere nella pasta kataifi e passase con un filo d’olio in padella;
LEGGI ANCHE  La ricetta di Anna Moroni a Prova del Cuoco del 2 novembre 2017

SQUADRA DEL PEPERONE – MACCHERONIAMMOLLICATI CON POMODORI, FINOCCHIETO E RICOTTA E TORTIERA DI ALICI

  • Ingredienti: filetti alici, finocchietto, ricotta salata, pomodori secchi, radicchio
  • Fare l’impasto con 150 farina di semola, 50 di farina 00, 2 uova e sale per i maccheroni;
  • Scottare in padella il radicchio e tenere le punte per guarnizione;
  • Mettere le alici con dell’aceto di mele utile a sgrassare;
  • Fare  una pastella di pane e capperi,
  • Sistemare il tortino alternando alici, pastella ed il radicchio tardivo;
  • Mettere  un filo d’olio ed infornare per gratinare;
  • Ammollare i pomodorini e poi tagliarli finemente;
  • Scottare nell’acqua della pasta il finocchietto;
  • Mettere in padella con finocchietto, uvetta, pinoli ed olio;

La vittoria va alla squadra del pomodoro con il voto di Anna Moroni!


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9 commenti su “Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 13 dicembre 2012”

  1. vorrei avere le ricette che la mamma fa per i ragazzi non mi ricordo come si chiama grazie

  2. La trasmissione e bellissima la cosa piu’ stonata e Anna Moroni si crede la piu’ brava (ma dove ? ) e una che non sa perdere e una persona a di poco una persona odiosa noi la chiamiamo nonna papera la rai la terra’ per fare odiens per le sue sparate e a dir poco una persona odiosa

  3. E’ da molto tempo che seguo la trasmissione e mi piace ma non ho mai visto un bubblico bergamasco perchè?

  4. gentilissima sig.ra Anna Moroni, desidererei avere delle spiegazioni riguardo alla pastella per il baccalà.Non sono sicura se ci va il lievito di birra e quanto tempo prima può essere preparata. La ringrazio dell’attenzione

  5. GENTILISSIMA SIG.RA ANNA MORONI,DESIDEREREI AVERE DELLE SPIEGAZIONI PIù DETTAGLIATE RIGUARDO ALLA PASTELLA PER IL BACCALà.NON RICORDO SE CI VA IL LIEVITO DI BIRRA E SE UNA VOLTA PREPARATA DEVE ANDARE IN FRIGO. QUANTO TEMPO PRIMA PUò ESSERE PREPARATA? GRAZIE .

  6. Ciao Antonella sei proprio brava ti quardo sempre anche se con un giorno di ritardo perche’ sono a Sydney
    (Australia)

  7. CIAO.. ANTONELA SEI MERAVIGLIOSA!!!! GUARDO SEMPRE LA TRANSMISIONI..CE TANTO DA IMPARARE…,,COMPLIMENTI,,

  9. vorrei far presente alla sig.a MORONI che a ROMA i veri ROMANI friggono il broccolo romanesco e no i cavolfiori come ha detto oggi in trasmissione.la prego di ammettere ogni tanto che anche lei può sbagliare.

I commenti sono chiusi.