Sformato di cavolfiore e sgombro a Cotto e Mangiato del 13 dicembre 2012
Oggi, Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 13 dicembre 2012 ci prepara una ricetta utile per chi è intollerante al lattosio e vegetariani.
La ricetta dello sformato di cavolfiore e sgombro
INGREDIENTI
- 1 kg di cavolfiore
- 50 g di formaggio
- 40 pangrattato
- 2 scatolette di sgombro
Per la besciamella vegana:
- 50 g di burro vegetale
- 50 g di farina
- 250 ml di latte di soya biologico
- pepe e sale q.b.
PREPARAZIONE
- Sbollentare in acqua salata per 15 minuti il cavolfiore oppure al vapore per 10 minuti;
- Scolare dall’acqua e spezzettare con una forchetta;
- Unire con il formaggio grattugiato, pangrattato, lo sgombro e mischiare per bene sminuzzando;
- Preparare la besciamella mettendo a sciogliere il burro in un pentolino;
- Aggiungere la farina e girare vigorosamente;
- A filo aggiungere il latte di soya;
- Salare e pepare;
- Amalgamare il tutto con la panna e mettere in una pirofila il composto ottenuto;
- Aggiungere del pangrattato sulla superficie;
- Portare in forno per 180°C per 25-30 minuti;