La Prova del cuoco del 31 dicembre 2012

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La Prova Del Cuoco

PALMA D’ONOFRIO – LA RICETTA DELLA TORTA CON GAMBERI E ZUCCHINE

INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 200 g di farina
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaio di olio evo
  • acqua fredda q.b.
  • sale

Per il ripieno:

  • 3 cipollotti
  • 2 zucchine
  • 100 g di patate lesse
  • 100 g di ricotta
  • 500 g di gamberi
  • 250 g di panna fresca
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • maggiorana q.b.
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

PREPARAZIONE

  • Fare un trito di cipollotto, senza il verde;
  • Mettere il cipollotto a stufare con l’olio ed un paio di cucchiai di acqua per 10 minuti;
  • Tagliare a tronchetti la zucchina e scavarle eliminando la polpa;
  • Cuocere nel cestello per la cottura a vapore;
  • In un mixer mettere la farina, un uovo, un paio di cucchiai di olio, un pizzico di sale;
  • Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigo;
  • In una ciotola, preparare il ripieno con la patata lessa sbriciolata, la ricotta e mischiare per bene;
  • Aggiungere il cipollotto stufato ed ammorbidito;
  • Mettere il ripieno ottenuto in un sac-a-poche;
  • Farcire le zucchine svuotate;
  • In un’altra ciotola un uovo intera, un tuorlo, la panna;
  • Foderare una teglia con la pasta brisé stesa;
  • Aggiungere sopra le zucchine e poi svuotare la panna con le uova;
  • Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti, dopo 20 minuti aggiungere i gamberi puliti e crudi;
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ANDREA MAINARDI – LA RICETTA DEGLI SPAGHETTI DI MEZZANOTTE

INGREDIENTI

Per Spaghetti:

  •  500 g di spaghetti di semola di grano duro
  • 250 g di tonno fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di olio evo
  • 1 limone
  • 50 g di yogurt magro
  • 1 mazzetto di peperoncini freschi
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 2 fette di pane in cassetta integrale
  • salsa di soia q.b.
  • sale e pepe q.b.

Per la granita:

  • 2 mele verdi
  • 50 g di sedano verde
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale grosso di Cervia q.b.

PREPARAZIONE

  •  Cuocere gli spaghetti e condire con olio, pepe, erba cipollina;
  • In un bicchiere mettere l’aglio, lo yogurt, un po’ di succo di limone, peperoncino piccante, 50 g di olio, salsa di soia e frullare per bene il tutto;
  • In un altro bicchiere mettere la mela verde , sedano e lo sciroppo verde;
  • Frullare il tutto e mettere in una bacinella portando in congelatore;
  • In una padella, leggermente unta mettere il tonno tagliato a pezzettoni;
  • Impiattare con la base di tonno, sopra gli spaghetti e la salsa di aglio;
  • Servire in una coppetta la granita aggiungere un goccio d’olio ed un granello di sale di Cervia;

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2 commenti su “La Prova del cuoco del 31 dicembre 2012

  1. ciao antonella buon anno a te e alla tua piccola mae,e a tutto lo staf,siete davvero grandi.mi farebbe piacere partecipare ma non so come.ps ho unfiglio di 9 annned è un tuo grande ammiratore,e anche una buona forchetta.ciao da giovanna.

  2. complimenti a tutti voi x la fantastica riuscita di quest programma. Antonella, k dire, sei simpatica, semplice, bravissima, bella, UNICA. Visto k lavoro ti posso guardare il sabato ma poi, grazie a internet, mi posso fare una bella scorpacciata virtuale delle ricette. Mi farebbe piacere venire, nn cm concorrente, ma come pubblico il problema k nn so come fare e poi sn tanto timida quanto vergognosa. Un grosso bacio ANTONELLA. Un saluto a tutti voi. Sereno 2013

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