La ricetta della mattonella di ricotta pesto e peperoni di Luisanna Messeri
Oggi a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2012, Luisanna Messeri ci prepara
LA RICETTA MATTONELLA DI RICOTTA PESTO E PEPERONI
INGREDIENTI
- 1 kg di ricotta di pecora
- 6 uova
- 200 g di formaggio grana grattugiato
- paprica dolce
- 4 zucchine verdi
- 2 spicchi di aglio
- foglie di basilico
- pinoli q.b.
- pecorino toscano
- 3 peperoni rossi
- sale
- pepe creaolo (mix di pepi)
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
- Lavare i peperoni e metterli al forno;
- Accendere a 200 per 40 minuti;
- Grattare le zucchine;
- In una ciotola, mettere la ricotta di pecora, l’uovo, il grana ed il pepe e l’olio;
- Mescolare per bene;
- In una padella, mettere le zucchine grattate, due spicchi d’aglio schiacciati in camicia, un pò di sale;
- Lasciar asciugare per bene e poi aggiungere del basilico;
- Ungere una formina con l’olio;
- Dopo 40 minuti, avvolgere in un canovaccio il peperone, poi metterlo in un sacchetto e lasciarlo raffreddare;
- Spellare i peperoni;
- Fare uno strato del composto di uovo e ricotta, poi aggiungere lo strato di zucchine e poi i peperoni e pinoli;
- Continuare gli strati e terminare con i peperoni o ricotta;
- Mettere per 50 minuti a 180°C;
Servire questo piatto con un vino bianco: un Pallagrello.
Ho seguito Luisanna e come sempre è stata fantastica. Vorrei che avesse più spazio è una persona eccezionale, oltre ad essere una cuoca bravissima è una persona con una cultura infinita oltre ad essere laureata ha conoscenza di tutto quello che riguarda la cucina del Mugello e delle sue origini. Lasciatele più spazio e diminuite un po’ la sig. Anna moroni che sa sempre tutto lei. Ciao Antonella sei sempre la migliore.
SONO STRANIERA E MI SCUSO PRIMA SE COMETO CUALCCHE SBAGLIO GRAMMATICALE.SEGUIO SEMPRE VOSTRE TRASMISIONE E O IMPARATO TANTE COSE BONE AUGURI A VOI TUTI