La ricetta della mattonella di ricotta pesto e peperoni di Luisanna Messeri

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Oggi a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2012, Luisanna Messeri ci prepara

LA RICETTA MATTONELLA DI RICOTTA  PESTO E PEPERONI

INGREDIENTI

  • 1 kg di ricotta di pecora
  • 6 uova
  • 200 g di formaggio grana grattugiato
  • paprica dolce
  • 4 zucchine verdi
  • 2 spicchi di aglio
  • foglie di basilico
  • pinoli q.b.
  • pecorino toscano
  • 3 peperoni rossi
  • sale
  • pepe creaolo (mix di pepi)
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  • Lavare i peperoni e metterli al forno;
  • Accendere a 200 per 40 minuti;
  • Grattare le zucchine;
  • In una ciotola, mettere la ricotta di pecora, l’uovo, il grana ed il pepe e l’olio;
  • Mescolare per bene;
  • In una padella, mettere le zucchine grattate, due spicchi d’aglio schiacciati in camicia, un pò di sale;
  • Lasciar asciugare per bene e poi aggiungere del basilico;
  • Ungere una formina con l’olio;
  • Dopo 40 minuti, avvolgere in un canovaccio il peperone, poi metterlo in un sacchetto e lasciarlo raffreddare;
  • Spellare i peperoni;
  • Fare uno strato del composto di uovo e ricotta, poi aggiungere lo strato di zucchine e poi i peperoni e pinoli;
  • Continuare gli strati e terminare con i peperoni o ricotta;
  • Mettere per 50 minuti a 180°C;
Servire questo piatto con un vino bianco: un Pallagrello.

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2 commenti su “La ricetta della mattonella di ricotta pesto e peperoni di Luisanna Messeri

  1. Ho seguito Luisanna e come sempre è stata fantastica. Vorrei che avesse più spazio è una persona eccezionale, oltre ad essere una cuoca bravissima è una persona con una cultura infinita oltre ad essere laureata ha conoscenza di tutto quello che riguarda la cucina del Mugello e delle sue origini. Lasciatele più spazio e diminuite un po’ la sig. Anna moroni che sa sempre tutto lei. Ciao Antonella sei sempre la migliore.

  2. SONO STRANIERA E MI SCUSO PRIMA SE COMETO CUALCCHE SBAGLIO GRAMMATICALE.SEGUIO SEMPRE VOSTRE TRASMISIONE E O IMPARATO TANTE COSE BONE AUGURI A VOI TUTI

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