Le ricette del menu svuoto il freezer di Benedetta Parodi dell’11 maggio
Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava “Menu svuoto il freezer”. Le ricette sono state plumcake di fagiolini, vellutata di piselli e menta, pyttipanna, ciambellone ai frutti di bosco, crocchette di melanzane.
Plumcake di fagiolini
Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 3 uova fresche intere
- 8 gr di lievito istantaneo per torte salate
- 100 gr di formaggio tipo roquefort
- 250 gr di fagiolini
- 50 gr di gherigli di noce
- un dl di latte
- olio extravergine di oliva
- insalatina mista di stagione
- aceto balsamico
- sale fino
Preparazione
- mettiamo i fagiolini a lessare in acqua bollente
- scoliamoli e tagliamone a pezzettini i due terzi
- a parte sbattiamo uova e latte
- aggiungiamo la farina stemperando bene
- aggiungiamo il lievito, e per ultimo il sale
- aggiungiamo poi i fagiolini a pezzetti, il formaggio e le noci
- versiamo il tutto in uno stampo da plumcake che avremo foderato di carta da forno
- inforniamo per circa 35 minuti a 200 gradi
- serviamo con un’insalata fatta con i fagiolini rimasti e un pò di misticanza, condita con olio, sale e aceto balsamico
Vellutata di piselli e menta
Ingredienti
- mezzo kg di piselli surgelati
- 150 gr di patate
- olio extravergine di oliva
- un mazzetto di menta
- sale fino
- una cipolla
- brodo vegetale qb
- crostini di pane
- parmigiano o grana grattugiata
Preparazione
- cominciamo rosolando la cipolla in padella con un filo di olio evo
- aggiungiamo i piselli e le patate affettate sottilmente
- aggiungiamo il brodo, il sale e copriamo
- lasciamo cuocere
- a parte prepariamoci i crostini di pane facendoli abbrustolire in padella con olio e burro
- spegniamo il fuoco, quindi aggiungiamo anche il grana o parmigiano e poi anche la menta
- quando le verdure sono cotte, le frulliamo con il mixer ad immersione e poi serviamo il tutto con i crostini
Pyttipanna
Ingredienti
- patate qb
- petto di pollo qb
- wurstel qb
- pancetta affumicata qb
- cipolla qb
- un tuorlo
- barbabietole qb
- cetrioli sott’aceto qb
Preparazione
- tagliamo a dadini tutti gli ingredienti: pollo, patate, wurstel e cipolla
- mettiamo le patate a cuocere in padella con un pò d’olio evo
- a parte in un’altra padella cuociamo le cipolle
- ancora a parte cuociamo la pancetta senza aggiungere grassi
- poi cuociamo il pollo nella stessa padella dove abbiamo cotto le patate
- regoliamo di sale e aggiungiamo i wurstel, poi tutti gli altri ingredienti
- serviamo tutto insieme aggiungendo la barbabietola e i cetriolini a dadini e completando con un tuorlo crudo
