Alessandra Spisni con la ricetta dei bignè con frutta

Tra le ricette de La Prova del Cuoco dell’11 maggio 2012 vediamo quella di Alessandra Spisni

La ricetta dei bignè con frutta

INGREDIENTI

Per la pasta:

• 225 g di farina
• 300 g di acqua
• 140 g di burro
• 350 g di uova
• 1 pizzico di sale

Per farcire:

• 1 lt di panna fresca
• 80 g di zucchero a velo
• albicocce, fragole, melone, more, lamponi, fragoline di bosco a piacere
• granella di zucchero

PREPARAZIONE

• Montare la panna fresca con lo zucchero a velo;
• In un tegame mettere acqua, burro e lasciar sciogliere;
• Aggiunger un pizzico di sale;
• Unire la farina e mescolare per bene fino a quando non si stacca l’impasto dai bordi del tegame;
• Aggiungere, a freddo, un uovo per volta e mescolare per bene;
• Su una teglia foderata di carta da forno, mettere i bigne ed aggiungere la granella di zucchero;
• Cuocere in forno a  175-180°C per 15 minuti;
• Abbassare la temperatura del forno e lasciare per altri 35 minuti
• Tagliare il bignè per 3/4 ed aggiungere la frutta e la panna;

Accompagnare il dolce con un vino rosato frizzante.