Le ricette del menu svuoto il freezer di Benedetta Parodi dell’11 maggio


 

Ciambellone ai frutti di bosco

Ingredienti

  • 350 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 250 gr di mascarpone
  • 4 uova fresche
  • una bustina di lievito per dolci
  • 120 gr di frutti di bosco surgelati
  • 50 ml latte fresco intero

Preparazione

  •  lavoriamo bene le uova con lo zucchero
  • aggiungiamo il mascarpone, poi il latte, la farina stemperando bene, il lievito e infine il sale
  • infariniamo i frutti di bosco surgelati così poi non affonderanno
  • aggiungiamoli al composto
  • versiamo il composto ottenuto in uno stampo a forma di ciambella
  • inforniamo per 30-40 minuti a 180 gradi
  • serviamo con una spolverizzata di zucchero a velo

Crocchette di melanzane

Ingredienti

  • due melanzane medie
  • un uovo fresco
  • tre cucchiai di pangrattato
  • quattro cucchiai di parmigiano o grana
  • un ciuffo di prezzemolo
  • farina 00 qb
  • olio di semi per friggere
  • sale fino

Preparazione

  • sbucciamo le melanzane, tagliamole a dadini e mettiamole a lessare per circa cinque minuti in acqua
  • scoliamole e strizziamole bene
  • aggiungiamoci parmigiano, pangrattato, prezzemolo e sale
  • impastiamo bene, facciamo delle palline e friggiamole!

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