La ricetta del purè di finocchi al sapore di mare di Cotto e Mangiato del 5 aprile
Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato il purè di finocchi al sapore di mare. Vediamo come l’ha preparato:
- lessiamo in acqua salata 700 gr di finocchi e 300 gr di patate tagliate a cubetti
- nel frattempo tagliuzziamo mezzo kg di totani
- in una padella con abbondante olio extravergine di oliva salto i totani
- aggiungo un pizzico di sale e porto a cottura
- prepariamo il purè aggiungendo 2 cucchiai di olio evo alle verdure scolate e frullando
- se è denso aggiungiamo un pò d’acqua di cottura delle verdure
- servo il purè coi totani e un altro filo di olio evo
