Cotto e Mangiato 21 aprile
Vediamo qual è stato il menu di oggi 21 aprile di Benedetta Parodi nel corso della puntata di Cotto e Mangiato
Involtini di radicchio
Ingredienti
- 8 foglie di radicchio di Treviso
- 150 gr noci e qualche noce per decorare
- 100 gr ricotta vaccina
- 8 fette di prosciutto cotto
- olio evo
Preparazione
- scottiamo in acqua bollente le foglie di radicchio per pochi secondi
- tritiamo le noci nel mixer assieme alla ricotta
- prendiamo le foglie e togliamo il gambo
- stendiamo una fettina di prosciutto su ciascuna foglia
- spalmiamo il composto di ricotta sulle foglie
- arrotoliamo le foglie
- inforniamo su carta da forno a 180 gradi per 10 minuti
Tagliatelle gialle con platessa
Ingredienti
- 4 filetti di platessa (vanno bene anche quelli surgelati
- 500 gr di tagliatelle all’uovo
- mezza cipolla bianca
- 10 o 15 pomodorini ciliegino
- olio evo
- 1 bustina di zafferano
- prezzemolo fresco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- tritiamo la cipolla e mettiamola a soffriggere in poco olio
- aggiungiamo il pesce scongelato e ridotto in pezzetti
- facciamo rosolare e aggiungiamo il prezzemolo
- regoliamo di sale e pepe (se vi piace anche peperoncino)
- sfumiamo con vino bianco
- aggiungiamo zafferano e creiamo un sughetto aiutandoci con l’acqua di cottura della pasta
- aggiungiamo dei pomodorini tagliati a metà che però non devono proprio cuocere
- lessiamo le tagliatelle
- togliamole al dente e mantechiamo sul sugo con il fuoco ancora acceso
Carne a Pizzetta
Ingredienti
- latte intero caldo q.b.
- 150 gr di pane secco (ecco come smaltire il pane vecchio)
- 250/300 gr di carne tritata mista
- sale q.b.
- origano secco
- 50 gr di grana grattuggiato
- 2 uova
- 1 mozzarella
- 1 manciata di olive verdi denocciolate
- pomodorini q.b.
Preparazione
- mettiamo il pane secco ridotto a pezzetti in una boule e ammorbidiamolo con il latte caldo
- aggiungiamo la carne, l’uovo, il parmigiano
- regoliamo di sale e aggiungiamo l’origano
- lavoriamo il tutto
- stendiamo il composto su una leccarda rivestita di carta da forno
- copriamo con pomodorini a dadini
- inforniamo per un quarto d’ora a 180 gradi in modalità forno ventilato
- trascorso questo tempo togliamo dal forno, aggiungiamo la mozzarella a pezzetti e le olive tagliuzzate e torniamo in forno per altri 10 minuti
- serviamo come se fosse una pizza!
Mele in gabbia
Ingredienti
- 1 mela gialla
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- un pò di marmellata di fragole q.b.
- qualche biscotto secco (lei usa i digestive)
- zucchero e zucchero a velo q.b.
Preparazione
- sbucciamo e tagliamo a spicchi la mela
- dividiamo la pasta in circa 10 – 12 quadretti
- su ogni quadretto mettiamo marmellata, biscotti sbriciolati e un pezzetto di mela
- chiudiamo come se fosse un fagottino
- inforniamo a 180 gradi per pochi minuti, fino a quando i fagottini non saranno dorati
- serviamo con una spolverizzata di zucchero a velo
le mele in gabbia le ho fatte e vi assicuro che non mene hainno avanzate nessune, grazie per le vostre gradite e ottime ricette. Silvana