Cotto e Mangiato 21 aprile

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cotto e mangiato

 

Vediamo qual è stato il menu di oggi 21 aprile di Benedetta Parodi nel corso della puntata di Cotto e Mangiato

Involtini di radicchio

Ingredienti

  • 8 foglie di radicchio di Treviso
  • 150 gr noci e qualche noce per decorare
  • 100 gr ricotta vaccina
  • 8 fette di prosciutto cotto
  • olio evo

Preparazione

  • scottiamo in acqua bollente le foglie di radicchio per pochi secondi
  • tritiamo le noci nel mixer assieme alla ricotta
  • prendiamo le foglie e togliamo il gambo
  • stendiamo una fettina di prosciutto su ciascuna foglia
  • spalmiamo il composto di ricotta sulle foglie
  • arrotoliamo le foglie
  • inforniamo su carta da forno a 180 gradi per 10 minuti

Tagliatelle gialle con platessa

Ingredienti

  • 4 filetti di platessa (vanno bene anche quelli surgelati
  • 500 gr di tagliatelle all’uovo
  • mezza cipolla bianca
  • 10 o 15 pomodorini ciliegino
  • olio evo
  • 1 bustina di zafferano
  • prezzemolo fresco
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  • tritiamo la cipolla e mettiamola a soffriggere in poco olio
  • aggiungiamo il pesce scongelato e ridotto in pezzetti
  • facciamo rosolare e aggiungiamo il prezzemolo
  • regoliamo di sale e pepe (se vi piace anche peperoncino)
  • sfumiamo con vino bianco
  • aggiungiamo zafferano e creiamo un sughetto aiutandoci con l’acqua di cottura della pasta
  • aggiungiamo dei pomodorini tagliati a metà che però non devono proprio cuocere
  • lessiamo le tagliatelle
  • togliamole al dente e mantechiamo sul sugo con il fuoco ancora acceso
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Carne a Pizzetta

Ingredienti

  • latte intero caldo q.b.
  • 150 gr di pane secco (ecco come smaltire il pane vecchio)
  • 250/300 gr di carne tritata mista
  • sale q.b.
  • origano secco
  • 50 gr di grana grattuggiato
  • 2 uova
  • 1 mozzarella
  • 1 manciata di olive verdi denocciolate
  • pomodorini q.b.

Preparazione

  • mettiamo il pane secco ridotto a pezzetti in una boule e ammorbidiamolo con il latte caldo
  • aggiungiamo la carne, l’uovo, il parmigiano
  • regoliamo di sale e aggiungiamo l’origano
  • lavoriamo il tutto
  • stendiamo il composto su una leccarda rivestita di carta da forno
  • copriamo con pomodorini a dadini
  • inforniamo per un quarto d’ora a 180 gradi in modalità forno ventilato
  • trascorso questo tempo togliamo dal forno, aggiungiamo la mozzarella a pezzetti e le olive tagliuzzate e torniamo in forno per altri 10 minuti
  • serviamo come se fosse una pizza!

Mele in gabbia

Ingredienti

  • 1 mela gialla
  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • un pò di marmellata di fragole q.b.
  • qualche biscotto secco (lei usa i digestive)
  • zucchero e zucchero a velo q.b.

Preparazione

  • sbucciamo e tagliamo a spicchi la mela
  • dividiamo la pasta in circa 10 – 12 quadretti
  • su ogni quadretto mettiamo marmellata, biscotti sbriciolati e un pezzetto di mela
  • chiudiamo come se fosse un fagottino
  • inforniamo a 180 gradi per pochi minuti, fino a quando i fagottini non saranno dorati
  • serviamo con una spolverizzata di zucchero a velo
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Un pensiero su “Cotto e Mangiato 21 aprile

  1. le mele in gabbia le ho fatte e vi assicuro che non mene hainno avanzate nessune, grazie per le vostre gradite e ottime ricette. Silvana

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