Un piatto gustoso a base di vitello per un pranzo sano e buono!
Ingredienti:
1,400 kg. di fesa di vitello
200 gr. di fagiolini
un peperone rosso
2 carote
un bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi di aglio
30 gr. di burro
6 cucchiai di olio
sale pepe
Preparazione:
Sbucciate l’aglio e tagliatelo a bastoncini e con questi lardellate la carne. Quindi legatela affinchè resti in forma. Fate fondere in una pirofila da forno il burro e l’olio e fate rosolare la carne da tutti i lati. Aggiungete ora il vino, salate, pepate e passate la pirofila in forno a 180° per circa un’ora e mezza., aggiungendo brodo caldo e rigirandola quando occorre. Intanto pulite i fagiolini e tagliateli a pezzetti di circa tre centimetri, raschiate e lavate le carote e tagliatele a rondelle e tagliate a quadratini il peperone.
Dopo ¾ d’ora di cottura della carne aggiungete le carote e i fagiolini e per ultimo il peperone. A cottura ultimata togliete il filo da cucina alla carne e affettatela. Passate le verdure e aggiungetele al sugo di cottura, con il quale irrorerete la carne.
