Venerdì 13 marzo con le ricette de La Prova del Cuoco
SUPERCHEF
Oggi a La Prova del Cuoco di venerdì 13 marzo 2015 si parte con lo scontro programmato di Superchef, appuntamento che vede oggi sfidarsi i due aspiranti cuochi desiderosi di entrare nel team del programma televisivo di Antonella Clerici. Oggi Riccardo Facchini vestirà i panni di Anthony Genovese e l’ingrediente portato oggi sono le patate cotte in du modi e devono preparare gli gnocchi. Fabiana preparare gli gnocchi al formaggio e Zabir che fa gli gnocchi al pomodoro. 5 a 7 a favore di Fabiana Scarica!
ALESSANDRA SPISNI – FOCACCINE AL GRANA AI TRE BURRI
INGREDIENTI
- 500 g di farina 00
- 1 pizzico di zucchero
- 1 panetto di lievito di birra
- 1 bicchiere di latte fresco intero
- 20 g di sale fino
- 1/4 di panna fresca
- 2 uova
- 50 g di grana grattugiato
Per il burro al tonno:
- 200 g di burro
- 100 g di tonno
- 1 acciuga sott’olio
- 1 cucchiaio di capperi
- succo di limone
Per il burro carciofini:
- 150 g di carciofini sott’olio
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Per il burro ai funghi:
- 100 g di funghi misti
- una spruzzata di brandy
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Stemperare il lievito con un po’ di latte tiepido;
- Unire poi un po’ di zucchero e mescolare per bene, facendo stemperare il lievito;
- Aggiungere un po’ di farina per fare una sorta di lievitino;
- Coprire per 1 ora con pellicola fino a che gonfia;
- Aggiungere due uova al lievitino ed un goccio di panna;
- In una ciotola unire il resto della farina, il formaggio grattugiato e il sale;
- Unire poi le polveri mescolate al composto di lievito e mescolare per bene per ottenere l’impasto vero e proprio;
- Riposare l’impasto coperto per aumentare di volume;
- Stendere per bene l’impasto con il mattarello;
- Ottenere dei dischi di pasta facendo meno scarto possibile;
- Adagiare in una teglia le pizzette e lasciare lievitare per 1 altra ora;
- Spennellare con un po’ di acqua le pizzette;
- Cuocere a 200°C per 15 minuti al massimo;
- In una ciotola montare il burro con le fruste e poi aggiungere un po’ di tonno con capperi e acciughe;
- Cuocere i funghi con i brandy ed usare per unire una parte di burro;
- Realizzare un altro burro con i carciofini;
- Servire le pizzette con i tre burri spalmati all’interno;