Il menù del 28 novembre 2023 a È Sempre Mezzogiorno


È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Oggi, 28 novembre 2023, iniziamo a cucina con la mamma Natalia Cattelani che ci delizia con un gustoso dolce.

 Torta natalizia cocco e cioccolato di Natalia Cattelani

Ingredienti

Per la frolla:

  • 250 g di farina 0
  • 50 g di fecola di patate
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo

Per la farcitura:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 150 g di Coco rapè
  • 60 g di zucchero
  • 60 g di zucchero a velo
  • 3 albumi

Per la decorazione:

  • 80 g di biscotti al cacao
  • 40 g di marmellata all’arancia
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di liquore
  • 1000 g di cereali al cioccolato a barchetta
  • 5 rametti di pino
  • 4 rametti di ribes
  • 50 g di zucchero a velo

Preparazione

  • Preparare la pasta frolla e poi, dopo averla fatta riposare, stendere;
  • Imburrare la teglia e adagiare sopra la pasta frolla;
  • Eliminare i bordi in eccesso e poi far aderire per bene alla tortiera;
  • Con una forchetta fare i buchi sulla base;
  • Tagliare con il coltello il cioccolato e metterlo sulla frolla;
  • Mettere in una scodella albumi e zucchero semolato e montare;
  • Quando inizia a diventare lucido unire anche lo zucchero a velo e amalgamare ancora bene;
  • Amalgamare il cocco a mano con una spatola;
  • Livellare il tutto e cuocere a 180°C per 40 minuti;
  • Preparare la decorazione: unire nel frullino i biscotti, confettura all’arancia e frullare;
  • Aggiungere anche un po’ di liquore;
  • Preparare dei coni piccoli con il composto ottenuto;
  • Realizzare una pigna aiutandosi con i cereali al cioccolato;
  • Decorare la torta aiutandosi con i rametti di pino e ribes con pigne;
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Ingredienti

Per l’impasto:

  • 500 g di farina tipo 0
  • 150 g di lievito madre oppure 4 g di lievito fresco di birra
  • 400 ml di acqua
  • 10 ml di olio evo
  • 10 g di sale

Preparazione

  • In una scodella mettere la farina e lievito madre (fatto raddoppiare di volume) e quasi tutta l’acqua;
  • Iniziare a impastare con un cucchiaio;
  • Unire il sale e altra acqua;
  • Continuare con altra acqua;
  • Unire l’olio e amalgamare;
  • Far riposare in frigo per 12 ore e dopo 20 minuti fare qualche piega;
  • Far lievitare l’impasto a temperatura ambiente per 30 minuti e poi fare delle pieghe su sé stesso, portando i lembi esterni verso la parte centrale;
  • Sistemare l’impasto in una scodella da 20 cm di diametro ben oliata, mettendo le pieghe verso l’alto;
  • Coprire e far lievitare per 4 ore a temperatura ambiente;
  • Capovolgere l’impasto sulla teglia con carta da forno e adagiarci sopra il centrino;
  • Spolverare con della farina;
  • Togliere il centro e fare le incisioni dove è presente la farina pregare il disegno;
  • Cuocere a 240°C per 1 ora;

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