Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 27 dicembre 2023

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Scopri tutte le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 27 dicembre 2023 con tutti i cuochi e Antonella Clerici: si tratta di una serie di proposte perfette per le festività.

Spaghetti con il tonno di Gianpiero Fava

Scopriamo la ricetta degli spaghetti con il tonno di Gianpiero Fava, un piatto tipico delle cucine romane che potrai preparare seguendo la ricetta che trovi sul nostro portale. Si tratta di un primo piatto che potrete preparare velocemente e con pochi ingredienti di elevata qualità. In questo modo, ottenete degli spaghetti con il tonno molto gustoso, che piacerà a tutti!

Tagliatelle al ragù d’anatra di Roberto Valbuzzi

INGREDIENTI

  • 400 g di tagliatelle
  • 400 g di macinato d’anatra
  • 100 g di lardo
  • 1 cipolla rossa
  • 2 gambi di sedano
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3 arance
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Preparare il ragù mettendo in padella un po’ di olio con l’aglio e il sale;
  • Aggiungere le arance tagliate a metà per caramellare e poi pressare la parte della polpa verso il fondo;
  • Quando è dorata, toglierle e mettere a rosolare sedano, carota, cipolla e lardo tagliato finemente con il mixer;
  • Nel mentre spremere le arance cotte e ottenere il succo caramellato;
  • Aggiungere un po’ di macinato d’anatra e dopodiché sfumare con il vino bianco;
  • Cuocere dolcemente con il coperchio per un paio di ore e poi aggiungere il brodo se necessario;
  • Cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata e poi condirle con il ragù;
  • Servire le tagliatelle con le fette d’arancia;
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