I piatti di mercoledì 20 dicembre 2023 a È Sempre Mezzogiorno


È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 20 dicembre 2023 Antonella e gli chef ci propongono tanti gustosi piatti.

Pacco regalo di tartine di Daniele Persegani

INGREDIENTI

  • 5 fette di pane
  • 600 g di formaggio spalmabile
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 100 g di salmone affumicato
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 70 g di funghi sott’olio
  • 100 g di speck
  • 70 g di carciofi sott’olio
  • 100 g di maionese
  • 200 g di gorgonzola dolce
  • 50 g di gherigli di noci
  • olio evo
  • sale e pepe

Per decorare:

  • peperoni rossi sott’olio
  • 1 uovo sodo
  • pepe rosa in grani
  • foglie di songino

PREPARAZIONE

  • Su un foglio di carta da forno, mettere il pancarré e spalmare il formaggio spalmabile miscelato con l’erba di cipollina, olio, sale e pepe;
  • Aggiungere sopra il salmone affumicato;
  • Coprire con un’altra fetta di pane in cassetta e spalmare la maionese;
  • Aggiungere sopra il prosciutto cotto affettato e i funghi sott’olio a fette;
  • Proseguire con un altro strato di pane, un po’ di maionese, speck e carciofini;
  • Aggiungere un altro strato di pane in cassetta lungo e spalmare con il gorgonzola, aggiungendo sopra le noci;
  • Terminare con l’ultimo strato di pane;
  • Coprire tutto il pane con il formaggio spalmabile avanzato e poi decorare con foglie di porro sbollentato per creare il nastro del pacco, uovo sodo a fettine, peperoni sott’olio;
  • Far riposare in frigo per qualche ora prima di servire;
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Segnaposti del cenone di Fulvio Marino

INGREDIENTI

Per l’autolisi:

  • 500 g farina 0
  • 220 ml latte

Per l’impasto

  • 40 ml latte
  • 30 g zucchero
  • 10 g lievito
  • 12 g sale
  • 100 g strutto

Per decorare:

  • fiocchi di sale

PREPARAZIONE

  • Fare l’autopista in una scodella mettere la farina 0 con il latte, aiutandosi con un cucchiaio;
  • Ottenere un impasto grossolano da far riposare per 1 ora;
  • Recuperare il composto granuloso e unire il lievito di birra (se è calda la casa abbassare a 4-5 g), unire un po’ di latte e impastare;
  • Aggiungere il sale e l’ultima parte del latte;
  • Impastare per bene fino a inglobare tutto;
  • Unire anche lo strutto alla fine e ottenere un impasto liscio e omogeneo;
  • Far riposare l’impasto per 1 ora a temperatura ambiente con pellicola;
  • Spolverare il tavolo e stendere l’impasto con le mani sgonfiando con le mani e poi mattarello fino a ottenere 1 cm di spessore;
  • Tagliare delle stelline, dalla più grande alla più piccola per creare poi l’alberello di stelline;
  • Far lievitare per 1 ora ancora e poi spennellare con l’olio e aggiungere i fiocchi di sale sopra;
  • Cuocere in forno a 200°C per 12 minuti;

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