I piatti di È sempre Mezzogiorno del 19 dicembre 2023

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È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

È tempo di mettersi a pensare alle ricette di Natale con È Sempre Mezzogiorno: scopriamo le proposte del giorno!

Torta elegante all’ananas di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

Per la frolla:

  • 250 g di farina 0
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo

Per la crema all’ananas:

  • 600 g di ananas
  • 30 g di zucchero di canna
  • 15 g di burro
  • succo di un limone
  • scorza di un limone
  • 1 radice di zenzero
  • 50 g di acqua
  • 5 g di amido di mais

Per la crema al mascarpone:

  • 250 g di panna fresca
  • 100 g di mascarpone
  • 30 g di zucchero a velo

Per la decorazione:

  • fiori di ananas
  • zucchero a velo
  • mirtilli e lamponi
  • foglioline di menta

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta frolla, farla riposare  e stenderla con il mattarello;
  • Mettere un disco sul fondo della tortiera;
  • Realizzare delle mezzelune per preparare il bordo della torta;
  • Bucarellare il fondo e aggiungere la carta da forno sopra con il sale;
  • Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti;
  • In una padella, mettere l’ananas tagliato a cubetti piccoli con lo zenzero, burro, zucchero di canna e succo di limone;
  • Far andare per 10 minuti circa;
  • Quando si è raffredda, unire acqua e amido già miscelati;
  • Unire mascarpone, panna e zucchero a velo e montare;
  • Tagliare sottile il resto dell’ananas e cuocere in forno con una spolverata di zucchero a velo per 1 ora a 80°C;
  • Sfornare e mettere ancora caldi in una tazzina per ottenere i fiori di ananas;
  • Aggiungere sulla base della frolla l’ananas, la crema montata;
  • Se volete potete preparare la torta il giorno prima e prima di servire aggiungere i fiori di ananas con i mirtilli, lamponi e menta;
  • Aggiungere un po’ di oro in polvere;
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Fiocco di pane di Fulvio Marino

INGREDIENTI

  • 500 g di farina tipo 00
  • 270 ml di acqua
  • 12 g di lievito di birra
  • 60 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 10 g di sale

PREPARAZIONE

  • Mettere nella farina il lievito con l’acqua;
  • Aggiungere anche lo zucchero e mischiare con il cucchiaio;
  • Aggiungere il sale e l’ultima parte di acqua;
  • Impastare per un po’ e dopo 10 minuti circa unire il burro (si può sostituire anche con strutto oppure olio);
  • Lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente;
  • Dividere l’impasto in fette spesse e allungare creando dei serpentelli da 50 cm di lunghezza;
  • Fa riposare per 15 minuti;
  • Intrecciare per creare un fiocco, direttamente in teglia;
  • Formare il nodo con un pezzo di pasta;
  • Coprire e far lievitare per 45 minuti;
  • Spennellare con l’acqua e spolverare con i semi di sesamo;
  • Spennellare con l’olio e cuocere a 210°C per 15 minuti;

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