I piatti di È Sempre Mezzogiorno dell’11 ottobre 2023
Ritorna a È Sempre Mezzogiorno la conduttrice Antonella Clerici che ci ha detto che ha avuto il covid ed ora, da negativa, è tornata in studio per suggerirci tante gustose ricette.
Torta con avanzi di biscotti di Natalia Cattelani
Ingredienti
- 150 g di biscotti secchi
- 150 g di mandorle (si possono sostituire anche con il pari peso di biscotti se non volete usarle oppure altra frutta secca)
- 80 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 60 g di farina
- 3 uova
- scorza di un limone
- 280 g di confettura di lamponi
- 40 g di mandorle
- zucchero a velo
- 3 cucchiaini di lievito
Preparazione
- Frullare le mandorle con l’aggiunta di un cucchiaio di farina;
- Frullare anche i biscotti;
- In una scodella mettere le polveri ottenute e poi unire anche la farina setacciata;
- Mescolare anche il lievito setacciato e poi unire il tutto per bene;
- In un’altra scodella mettere il burro morbido con lo zucchero a velo, scorza di limone grattugiato e mescolare;
- Mescolare con la spatola il composto e poi montare con una frusta elettrica;
- Unire anche le uova al composto e continuare a montare mettendone una alla volta;
- Versare le polveri nel composto e mescolare con una spatola;
- Imburrare la tortiera e mettere sul fondo un po’ di carta da forno;
- Versare 2/3 del composto e appiattire;
- Aggiungere la confettura e poi aggiungere l’altra parte di composto avanzato con un motivo decorato (usate il sac-a-poche);
- Aggiungere della granella di mandorle sul bordo;
- Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti;
Pane sciocco di Fulvio Marino
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 2
- 300 ml di acqua
- 40 g di lievito di birra
- 2 g di sale
Preparazione
- In una scodella mettere la farina con quasi tutta l’acqua e impastare;
- Unire anche il lievito e l’acqua;
- Impastare e dopo un po’ unire sale e l’ultima parte d’acqua;
- Far riposare per 1 ora a temperatura ambiente;
- Dare qualche piega e successivamente mettere l’impasto a riposare in frigo, coperto, per 8 ore;
- Capovolger l’impasto sul piano da lavoro e allargarlo con le mani;
- Arrotolare l’impasto su sé stesso e ottenere la forma di un filone;
- Metterlo in un cestino da pane già infarinato, con le pieghe verso l’alto;
- Far riposare per 3 ore a temperatura ambiente;
- Proseguire cuocendo il pane a 240°C per 50 minuti;
