Filetto di maiale marinato, morbido e succoso

Marinare filetto di maiale, come si fa?

Marinatura filetto di maiale come si fa? Per cucinare la carne ed il pesce ci vuole un minimo di esperienza. La cucina ha le sue regole. Lo sentiamo dire spesso della pasticceria, ma anche per quanto riguarda le ricette salate, le regole vanno seguite. Altrimenti il rischio è di compromettere l’esito delle ricette. La carne di maiale non è difficile da preparare ma presenta sempre qualche insidia. Vediamo dunque i trucchi per preparare il filetto di maiale marinato, in modo che sia morbido, succoso e saporito. E, infine, rispondiamo a qualche domanda comune, come per esempio: come cuocere il filetto di maiale? 

Scelta del taglio della carne prima della marinatura filetto di maiale

Opta per un filetto di maiale fresco e di qualità. Il filetto è un taglio relativamente magro, ma è importante che sia ben marmorizzato per garantire morbidezza e sapore. Altri consigli per ottenere un filetto di maiale marinato gustoso e perfetto sotto ogni aspetto, a seguire. Filetto di suino come cucinarlo? 

La marinatura filetto di maiale corretta

Qualunque marinatura è fatta di una parte acida, di una parte oleosa e di una parte aromatica. Se la marinatura che avete in mente è agli agrumi, la parte acida sarà il succo degli agrumi. Altrimenti andrà benissimo il vino. Per quanto riguarda la parte oleosa, naturalmente va bene l’olio. Invece per quanto riguarda la parte aromatica, se si tratta di un filetto di maiale marinato alle spezie, vi consigliamo di optare per aglio e rosmarino, opportunamente battuti, che userete per massaggiare la carne a dovere. Ottime anche tutte le altre spezie, incluse quelle più “invernali”, come la cannella o i chiodi di garofano.

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Questa marinatura ovviamente è corretta per altre tipologie di carne oltre a quella di maiale.

Il tempo di marinatura della carne

Anche il tempo di marinatura maialino, maiale, ma anche pollo o manzo ha un suo perché. Se si tratta di una fettina sottile di carne, non lasciatela a marinare per molte ore. Ne rovinereste le carni, di fatto cuocendole. Se invece è una carne dalla pezzatura maggiore, potete allungare i tempi di marinatura. Proseguiamo con altre accortezze da mettere in pratica per ottenere un ottimo filetto di maiale marinato.

Temperatura ambiente

Prima di cuocere il filetto di maiale, lascialo raggiungere la temperatura ambiente per garantire una cottura uniforme. Le temperature sono sempre importanti in cucina, sia per quanto riguarda le cotture, sia per quanto riguarda i tempi di attesa.

La sigillatura della carne

Come cuocere il filetto di maiale? Un altro segreto per ottenere un filetto di maiale o di manzo o un arrosto perfetto, è quello di sigillare benissimo la carne prima della cottura. Questo si traduce in: scaldare una padella su fiamma alta fino a quando non sarà rovente. Adagiare la carne piano piano su tutti i lati sulla padella o piastra, sostenendola con due palette, sino a quando non sarà ben rosolata su tutti i lati. In questo modo i succhi della carne rimarranno all’interno, mantenendola succosa.

I tempi di cottura della carne e temperatura interna della carne

Filetto di maiale come cucinarlo? Anche i tempi di cottura fanno la differenza. Quanto ai tempi di cottura, carne e pesce sono agli estremi opposti. Il pesce è ottimo in generale con cotture brevi. La carne vuole invece cotture lunghe. Per quanto riguarda il maiale, le cotture lunghe sono sempre l’ideale. Perchè consentono alle carni di diventare tenerissime. Un esempio tipico in questo senso è il pulled pork, il maiale che si gusta all’interno dei panini. Per un filetto di maiale marinato alle spezie vi basteranno tre quarti d’ora.Utilizza un termometro da cucina per verificare la temperatura interna del filetto. Il maiale è sicuro da consumare quando raggiunge una temperatura interna di almeno 63-70°C.

Il riposo del filetto di maiale dopo la cottura

Come vedete il filetto di maiale marinato è una vera e propria leccornia ma per arrivare ad un risultato ottimale bisogna prestare attenzione a diversi passaggi. Anche il riposo è fondamentale. Quando il filetto di maiale marinato è pronto (e lo potete verificare pungendolo con una forchetta, se esce un liquido trasparente è cotto), avvolgetelo nell’alluminio e fatelo riposare. Questo passaggio è fondamentale per avere un filetto di maiale marinato con spezie non solo tenero e succoso, ma anche che si presenta molto bene.

Filetto di maiale ricette da copiare: come cucinare il filetto di maiale?

Vi abbiamo spiegato come marinare il filetto di maiale alla perfezione e senza commettere errori. Vediamo ora come cucinare il filetto di suino, nello specifico alcune proposte di ricette con filetto di maiale particolarmente riuscite e gustose. A voi.

• Filetto di maiale in padella: Il filetto di maiale in padella è una pietanza semplice e veloce da preparare, caratterizzata da una crosticina dorata all’esterno e una succulenta tenerezza all’interno.
• Filetto di maiale in crosta: Il filetto di maiale in crosta è un piatto elegante e scenografico, dove la carne viene avvolta in una fragrante sfoglia di pasta o di pane, mantenendo i succhi e i sapori all’interno.
• Filetto di maiale al forno: Il filetto di maiale al forno è una ricetta classica che esalta la carne con una cottura lenta e uniforme, risultando tenera e gustosa, perfetta per i pranzi domenicali.
• Filetto di maiale al pepe verde: Il filetto di maiale al pepe verde è un secondo piatto dal sapore deciso e aromatico, arricchito da una salsa cremosa e piccante a base di pepe verde.
• Filetto di maiale al latte: Il filetto di maiale al latte è una preparazione delicata e morbida, in cui la carne viene cotta lentamente nel latte, che si trasforma in una salsa vellutata e saporita.
• Filetto di maiale alla senape: Il filetto di maiale alla senape è un piatto dal gusto intenso e leggermente piccante, dove la carne viene marinata o cotta con una salsa a base di senape che ne esalta il sapore.
• Filetto di maiale alla birra: Il filetto di maiale alla birra è una ricetta rustica e saporita, in cui la carne viene cotta lentamente nella birra, che dona un aroma unico e una consistenza succulenta.
• Filetto di maiale in padella semplice: un’opzione semplice e saporita, resa gustosa da una salsina delicata, che si può preparare con aglio, rosmarino e vino bianco.