Lunedì a La Prova del Cuoco del 20 aprile 2015

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TI LASCIO UNA RICETTA – SCALOPPINE AL LIMONE CON PURÉ DI PATATE E BUFALA E MELANZANE DORATE CON MISTICANZA

Oggi a La Prova del Cuoco del 20 aprile 2015 vediamo sfidarsi per “Ti lascio una ricetta” due signore: Vanna da Ferrare che fa le scaloppine a limone con purea di patate e bufala ed Ada Gedlan che fa le melanzane dorate.

INGREDIENTI DI VANNA

  • 4 fette di petto di pollo
  • farina qb
  • 1 noce di burro
  • succo di 1 limone
  • 1 lime
  • sale e pepe

Per il purè:

  • 2 patate già lessate in acqua salata
  • 500 ml di latte
  • 1/2 mozzarella di bufala
  • 1 noce di burro
  • grana grattugiato qb

PREPARAZIONE DI VANNA

  • Infarinare la carne e poi far sciogliere in padella con il burro;
  • Rosolare su entrambi i lati e successivamente aggiungere il succo di limone;
  • Portare a bollore il latte;
  • Schiacciare le patate lessate ed unire con il burro;
  • Unire anche il latte e poi il grana e la mozzarella;

INGREDIENTI DI ADA

  • 2 melanzane lunghe medie
  • 100 g di provola affumicata
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 2-3 uova
  • farina qb
  • olio di semi di arachide
  • sale e pepe

 

  • misticanza
  • olio evo
  • aceto balsamico

PREPARAZIONE DI ADA

  • Scaldare abbondante olio;
  • Eliminare gli estremi della melanzana e tagliare delle fettine verticali;
  • Passare le melanzane nella farina, uovo sbattuto con sale e pepe;
  • Friggere nell’olio caldo le melanzane;
  • Far sgocciolare su carta
  • Mettere la provola affumicata e prosciutto cotto e chiudere a mo’ di panino;
  • Ripassare nell’uovo e poi friggere di nuovo;
  • Servire un’insalata con misticanza condita con aceto balsamico;
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INGREDIENTI

  • 4 uova
  • 400 g di farina
  • 200 g di cipolla biancha
  • 200 g di pomodori pelati
  • 200 g di burro
  • sale e grosso

PREPARAZIONE

  • Ammollare in una ciotola con acqua la cipolla già tagliata;
  • Mettere in un tegame la cipolla ed i pomodori pelati;
  • Condire con un po’ di sale grosso ed aggiungere anche il burro;
  • Coprire e far andare a fuoco medio per 20 minuti;
  • Nel frattempo, scaldare l’acqua e portarla a bollore;
  • Preparare la pasta sfoglia e tagliare le pappardelle;
  • Cuocere in acqua bollente e salata le pappardelle;
  • Condire con il sughetto le pappardella;

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