La Prova del Cuoco del 16 aprile 2012

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 16 aprile 2012, Anna Moroni sfida preparando…

RICETTA DEI PANZOTTI E PANSOTI IN SALSA DI NOCI

INGREDIENTI DI  ANNA MORONI

  • funghi ferlenghi
  • ricotti
  • grana
  • maggiorana
  • pepe
  • salsiccia

INGREDIENTI DI IVANO RICCOBONO

  • pane senza bordo
  • latte q.b.
  • gherigli di noci
  • maggiorana
  • aglio
  • bieta
  • spinaci

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Tagliare i funghi a strisce;
  • Unire la ricotta con il pepe, grana e la maggiorana;
  • Fare l’impasto con 200 g di farina e due uova;
  • Saltare in padella i funghi con un pezzetto di aglio ed aggiungere la salsiccia;
  • Disporre sul panzotti il ripieno e poi chiudere;
  • Cuocere in acqua calda e salata;

PREPARAZIONE DI IVANO RICCOBONO

  • Unire in una ciotola il pane con il latte ed ammollare per bene;
  • Aggiungere la maggiorana, noci ed aglio;
  • Preparare la salsa di noci con questo composto in un mortaio;
  • Sbollentare gli spinaci e bietole ed unire con la ricotta;
  • Aggiungere un uovo, parmigiano, sale, maggiorana e pepe;
  • Preparare la pasta con farina ed uova, farcire con il ripieno e poi chiudere a modo di raviolo;
  • Cuocere in acqua calda e salata;
  • Scolare i pansotti e condire con il sugo di salsa di noci unita ad un po’ di burro e acqua di cottura della pasta;
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La vittoria viene affidata da Claudio Lippi ad Ivano Riccobono!

PALMA D’ONOFRIO – STUFATO DI MANZO CON SALSA ALL’ARANCIA

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CASA CLERICI – CASERECCE FREDDE ALLA CATALANA

INGREDIENTI

  • 1 peperone rosso
  • 320 g di caserecce
  • 1 cipolla bianca
  • 4 pomodori
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 cucchiaio di succhi di limone
  • tabasco q.b.
  • olio – sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua calda e salata la pasta;
  • Tagliare e pulire il peperone;
  • Lavare anche i pomodori;
  • Dissalare i capperi sotto l’acqua;
  • In una padella, mettere un po’ d’olio ed aggiungere la cipolla;
  • Tagliare il peperone a quadretti e lasciar cuocere per 10 minuti in padella;
  • Salare leggermente;
  • Sbollentare  i pomodori con una croce sopra e poi eliminare i semini e la polpa;
  • Aggiungere il pomodoro quando i peperoni si sono un po’ sfaldati;
  • Aggiungere i capperi, il succo di un limone ed il tabasco;
  • Scolare la pasta e passarla sotto l’acqua per freddarla;
  • Unire il sugo della padella con la pasta;
  • Lasciar raffreddare ancora un po’ e poi servire;

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3 commenti su “La Prova del Cuoco del 16 aprile 2012

  1. Io sono pugliese, ma la penso esattamente come te. Di tutte le ricette pugliesi che presenta non ce ne una che corrisponda all’originale.Ed è evidente, che anche la Clerici la sopporta a malapena… Ciao

  2. Paola D’Onofrio mi è antipatica. Non riesco a seguirla. In Italia è pieno di cuochi bravi. Lei che fa la maestrina diventa disgustosa!!!!!!!!

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