Giovedì 23 aprile 2015 a La Prova del Cuoco
CAMPANILE ITALIANO
Oggi a La Prova del Cuoco del 23 aprile 2015 c’è lo scontro di Campanile Italiano da Palazzola Acreide dalla Sicilia che fanno ravioli ripieni con verdure spontanee condite con tartufo bianchetto e la costata di suino e dalla Toscana con il risotto con zucchina fiorentina, menta e zafferano e recupero del lesso con cipolla.
LUISANNA MESSERI – CROCCHETTE DI RISO FARCITE
INGREDIENTI
- 250 g di riso carnaroli
- 3 uova
- 80 g di grana
- 30 g di burro
- 1 kg di fave
- 250 g di pecorino toscano fresco
- 200 g di salame toscano in un pezzo
- pane grattugiato qb
- olio di semi di arachide
PREPARAZIONE
- Lessare il riso Carnaroli;
- Scolarlo dall’acqua e poi condire con il burro, parmigiano e le fave pulite;
- Mescolare il tutto per bene;
- Lasciar freddare il tutto per bene;
- Lavorare bene il riso e e mettere nel centro il salame e pecorino;
- Sbattere due uova e poi passarle nell’uovo e pangrattato;
- Friggere in olio caldo le crocchette;
- Scolare su carta assorbente e servire;
ANNA MORONI – PARMIGIANA DI PATATE CON STRACCHINO E MORTADELLA
INGREDIENTI
- 4 patate
- farina qb
- 300 g di besciamella
- 1 stracchino
- 150 g di mortadella
- grana grattugiato
- sale
PREPARAZIONE
- Tagliare a cubetti la mortadella;
- Tagliare le patate lesse a dischi, in verticale;
- Mettere la patata, leggermente infarinata, in un tegame ed un po’ di parmigiano;
- Aggiungere mortadella e fiocchi di stracchino;
- Unire anche la besciamella;
- Aggiungere ancora parmigiana e continuare gli strati;
- Terminare con la besciamella spalmata bene e parmigiano;
- Passare a 180°C per 10-15 minuti con l’ultimo momento funzione grill;
quando ho versato il latte condensato il cioccolato si è indurito e il riso non si è amalgamato. perchè???