Tutti i piatti de La Prova del Cuoco del 22 aprile 2015

CHI BATTERÀ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 22 aprile 2015 vediamo lo scontro di Chi batterà lo chef con Gilberto Rossi che sfida una coppia di amiche per la conquista di 5.000 €. Le ricette fatte oggi sono:tortelli di verdura fritti accompagnati da una salsa di pomodoro e gnocchi verdi, cipollata e pomodoro. L’ingrediente segreto portato oggi da Marco Gatti è il gorgonzola piccante. La vittoria di oggi va a Gilberto Rossi!

SERGIO BARZETTI – TAGLIOLINI CON PESTO DI RUCOLA E ANACARDI

INGREDIENTI

• 500 g di tagliolini freschi
• 200 g di rucola selvatica
• 150 g di pane di grano duro
• 70 g di anacardi al naturale
• 40 ml di olio evo
• 2 limoni non trattati
• 1 acciuga sott’olio
• 1 foglia di alloro
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• In un contenitore da mixer ad immersione mettere gli anacardi, il succo del limone, olio extravergine di oliva;
• Bagnare con il resto del limone il pane ed unire anche questo nel contenitore;
• Condire con un pizzico di pepe, un acciuga e poco grana;
• Frullare il tutto per bene fino ad ottenere una crema, aiutandosi con un po’ di acqua di cottura della pasta;
• Incorporare la rucola e frullare ancora;
• Cuocere in acqua bollente e salata i tagliolini;
• Scolare la pasta, recuperando un po’ di acqua di cottura, e poi condire la pasta con la salsa;

LA RICETTA DELLA DADOLATA DI POLLO AL LIMONE DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

• 500 g di petto di pollo a dadini

Per la marinatura:

• 1 albume
• 2 cucchiai di amido di mais

Per la salsa:

• 2 cucchiai di vino bianco
• 2 cucchiai di amido di soia chiara
• 2 cucchiai di peperone rosso
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di amido di mais sciolto nell’acqua
• brodo di pollo qb
• sale

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Per servire:

• 3 cipolotti
• riso cinese o basmati

PREPARAZIONE

• Pulire per bene il riso basmati e cuocere nel doppo del peso del riso in una pentola;
• Coprre e far cuocere a fiamma media per 15 minuti fino a quando si asciuga e vengono i crateri;
• Tagliare il pollo a cubetti;
• Unire nel pollo un albume d’uovo e maizena;
• Mescolare il tutto per bene facendo riposare per 20 minuti in frigo;
• Scaldare l’olio per bene e friggere il pollo;
• Nella woak mettere un po’ di brodo di pollo, zucchero ed azare il fuoco;
• Aggiungere il succo di limone ed il vino bianco;
• Girare il tutto ed aggiungere la soia ed un peperone tagliato a cubetti;
• Unire poi il pollo fritto nella woak ed accompagnare con il riso ed i cipollotti appena saltati sempre nella woak, ma separatamente;