La Prova del Cuoco del 25 novembre 2014

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ANTONELLA CLERICI – CARBONARA CON VERDURE, MORTADELLA E BIRRA

INGREDIENTI

  • 320 g di mezze maniche
  • 150 g di mortadella in una sola fetta
  • 2 carote
  • 2 zucchine medie
  • 1 porro
  • 4 foglie di cavolo cappuccio
  • 150 ml di birra bionda
  • grana grattugiata
  • 2 uova
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata la pasta;
  • Tagliare i dadini di mortadella e metterla a stufare in una padella;
  • Tagliare tutte le verdure e preparare anche le uova sbattute con sale e pepe;
  • Unire la mortadella direttamente alle uova sbattute;
  • Nella stessa padella dove hanno cotto i cubetti di mortadella, unire tutte le verdure tagliate con un po’ di olio evo ed aggiungere la birra, lasciandone da parte un dito;
  • Unire la birra rimasta all’uovo;
  • Far cuocere le verdure per 10 minuti circa;
  • Scolare la pasta cotta e condire in padella con le verdure cotte e l’uovo;
  • Mescolare il tutto per ottenere la carbonara con il parmigiano;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – STROZZAPRETI CON SUGO DI CANOCCHIE E MAZZANCOLLE CON PASTA KATAIFI CON INSALATA DI PUNTARELLE

  • Ingredienti: pomodorini, mazzancolle, canocchie, pasta di kataifi, prezzemolo riccio, puntarelle
  • Preparare l’impasto degli strozzapreti con la farina, acqua e sale;
  • Avvolgere le mazzancolle nella pasta kataifi con prezzemolo riccio e olio, sistemarli su una teglia da forno con la carta e cuocerli in forno;
  • Mettere in padella uno scalogno e far andare le canocchie (elimina la parte laterale e fare un taglio sulla parte superiore del carapace per far uscire il sughetto);
  • Aggiungere poi i pomodorini tagliati fini;
  • Condire le puntarelle da accompagnare con le mazzancolle;
  • Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente e salata e condire con il sughetto delle canocchie la pasta;
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SQUADRA DEL PEPERONE – CAPPELLACCI AL CACAO RIPIENI DI ROBIOLA E VITELLO IN CROSTA DI FUNGHI

  • Ingredienti: costolette di vitello, carciofi, robioli, funghi
  • Sbattere le uova e preparare i cappellacci al cacao unendo la farina e il cacao alle uova;
  • Farcire con la robiola i cappellacci e cuocere in acqua bollente e salata;
  • In una padella, mettere i fughi a cuocere con sopra la carne;
  • Aggiungere del parmigiano sopra e far gratinare al forno;
  • Preparare la salsa di carote con un po’ di succo d’arancia;
  • In un’altra padella, preparare il guazzetto di carciofi con olio, vino bianco, menta e solo alla fine prezzemolo;
  • Condire con il guazzetto di carciofi i cappellacci di cacao cotti in acqua bollente e salata;

La vittoria di oggi è conquistata dalla squadra del pomodoro!


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