La Prova del Cuoco del 23 gennaio 2014 per un pranzo gustoso in compagnia

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La Prova del Cuoco

CAMPANILE ITALIANO

Per la puntata di giovedì 23 gennaio 2014 de La Prova del Cuoco vediamo lo scontro a Campanile Italiano con le regioni della Basilicata da Melfi (Potenza) che preparano panzetta di agnello ripiena e pan cotto con rape e patate con buccia e Friuli Venezia Giulia con rotoline di patate e la minestra. Lo scontro è vinto con il televoto dalla regione

Luisanna Messeri – La ricetta delle rotelle di palombo fritte in salsa

Direttamente dall’Artusi, a pagina 464, vediamo la ricetta presentata oggi dalla nostra maestra di cucina Luisanna Messeri

INGREDIENTI

  • 6 rondelle di palombo
  • 3 uova
  • pangrattato q.b.
  • olio evo
  • sale e pepe
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai di conserva di pomodoro
  • 1 barattolo di pomodori di collina
  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 100 g di grana in un pezzo

PREPARAZIONE

  • Marinare nell’uovo il palombo tagliato a rondelle e poi passare per due volte nel pangrattato ed uovo;
  • Friggere il pesce in olio caldo;
  • In padella, mettere il burro con un cucchiaio di farina e far soffriggere con un paio di cucchiai di olio;
  • Aggiungere poi la conserva e pomodorini;
  • Far asciugare su carta assorbente il pesce fritto;
  • Poi mettere il pesce fritto nel sughetto;
  • Impiattare il pesce con una grattugiata di grana e prezzemolo fresco;
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