Venerdì in compagnia con La Prova del Cuoco del 24 gennaio 2014
ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLE TAGLIATELLE CON PROSCIUTTO COTTO E CARCIOFI
La puntata di oggi de La Prova del Cuoco del 24 gennaio 2014 inizia qualche minuto dopo mezzogiorno poiché è stato inaugurato l’anno giudiziario. Ad ogni modo, Alessandra Spisni ci presenta un piatto gustoso con la pasta fresca e condimento di sugo con carciofi e prosciutto cotto.
INGREDIENTI
- 300 g di farina da sfoglia
- 3 uova
- 200 g di prosciutto cotto affettato
- 4 carciofi
- 1 cipolla bianca
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Preparare l’impasto della pasta e poi stenderlo;
- Fare un fondo di olio evo ed aggiungere la cipolla tagliata;
- Unire la cipolla e poi i carciofi puliti e tagliati;
- Condire con un po’ di sale e pepe e poi aggiungere un po’ di acqua di cottura per la pasta;
- Coprire e far cuocere per 15-20 minuti circa;
- Aggiungere il prosciutto e mescolare per bene;
- Cuocere le tagliatelle e poi condirle nel tegame con
EVELINA FLACHI – GNOCCHI AL FORMAGGIO LIGHT
Il piatto presentato oggi da Evelina Flachi è adatto per chi soffre di osteoporosi, problema di salute che coinvolge le ossa contraddistinte da poco calcio. Quindi si cerca di integrare con un piatto a base di formaggi il calcio che, purtroppo, non è presente in modo adeguato. Oggi Evelina ci propone un classico della cucina, rivisto in maniera tale da non causare i problemi di colesterolo.
INGREDIENTI
- 115 g di patate
- 35 g di farina di frumento
- 50 g di ricotta di vacca
- 50 g di caprino di latte vaccino
- 30 g yogurt parzialmente scremato
- 20 g di parmigiano grattugiato
- zafferano, sale, pepe, rucola q.b.
PREPARAZIONE
- Sbollentare le patate e poi realizzare gli gnocchi con la farina di frumento;
- Unire la ricotta, il caprino, un po’ di yougurt ed un cucchiaio di grana;
- Scolare gli gnocchi cotti in acqua bollente e condire direttamente con i formaggi;
- Aggiungere un po’ di crema di soia e condire per bene;
- Terminare il piatto con un po’ di zafferano, che va a sostituire il sale;
- Decorare il piatto con alcune prugne secche (10 prugne al giorno aiutano a recuperare le ossa);
GUIDO MARTINETTI – LA RICETTA GELATO DI NOCI E CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI
- 300 g di latte parzialmente scremato
- 1 uovo (tuorlo)
- 60 g di latte condensato zuccherato
- 1 bacca di vaniglia
- 100 g di noci (da tritare)
- 30 g di cioccolato bianco
- 50 g di zucchero
- granella di noce q.b.
PREPARAZIONE
- Scaldare il latte, portandolo vicino al punto di ebollizione, ed unirlo già con il latte;
- Unire anche il latte condensato;
- Schiacciare le noci al mortaio ed aggiungerle alla miscela;
- Con un mixer ad immersione frullare il composto ottenendo una miscela color nocciola;
- Aggiungere poi lo zucchero e dei semini di una bacca di vaniglia (solo una metà);
- Frullare nuovamente il composto ottenuto;
- Far riposare per un paio d’ore in frigo;
- Mettere in gelatiera e poi quando siamo 80-90% della consistenza del gelato, mischiare il cioccolato bianco con 20 g di granella di noce e metterlo nella gelatiera;
