Venerdì in compagnia con La Prova del Cuoco del 24 gennaio 2014

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La Prova del Cuoco

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLE TAGLIATELLE CON PROSCIUTTO COTTO E CARCIOFI

La puntata di oggi de La Prova del Cuoco del 24 gennaio 2014 inizia qualche minuto dopo mezzogiorno poiché è stato inaugurato l’anno giudiziario. Ad ogni modo, Alessandra Spisni ci presenta un piatto gustoso con la pasta fresca e condimento di sugo con carciofi e prosciutto cotto.

INGREDIENTI

  • 300 g di farina da sfoglia
  • 3 uova
  • 200 g di prosciutto cotto affettato
  • 4 carciofi
  • 1 cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Preparare l’impasto della pasta e poi stenderlo;
  • Fare un fondo di olio evo ed aggiungere la cipolla tagliata;
  • Unire la cipolla e poi i carciofi puliti e tagliati;
  • Condire con un po’ di sale e pepe e poi aggiungere un po’ di acqua di cottura per la pasta;
  • Coprire e far cuocere per 15-20 minuti circa;
  • Aggiungere il prosciutto e mescolare per bene;
  • Cuocere le tagliatelle e poi condirle nel tegame con

EVELINA FLACHI – GNOCCHI AL FORMAGGIO LIGHT

Il piatto presentato oggi da Evelina Flachi è adatto per chi soffre di osteoporosi, problema di salute che coinvolge le ossa contraddistinte da poco calcio. Quindi si cerca di integrare con un piatto a base di formaggi il calcio che, purtroppo, non è presente in modo adeguato. Oggi Evelina ci propone un classico della cucina, rivisto in maniera tale da non causare i problemi di colesterolo.

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INGREDIENTI

  • 115 g di patate
  • 35 g di farina di frumento
  • 50 g di ricotta di vacca
  • 50 g di caprino di latte vaccino
  • 30 g yogurt parzialmente scremato
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • zafferano, sale, pepe, rucola q.b.

PREPARAZIONE

  • Sbollentare le patate e poi realizzare gli gnocchi con la farina di frumento;
  • Unire la ricotta, il caprino, un po’ di yougurt ed un cucchiaio di grana;
  • Scolare gli gnocchi cotti in acqua bollente e condire direttamente con i formaggi;
  • Aggiungere un po’ di crema di soia e condire per bene;
  • Terminare il piatto con un po’ di zafferano, che va a sostituire il sale;
  • Decorare il piatto con alcune prugne secche (10 prugne al giorno aiutano a recuperare le ossa);

 GUIDO MARTINETTI – LA RICETTA GELATO DI NOCI E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI

  • 300 g di latte parzialmente scremato
  • 1 uovo (tuorlo)
  • 60 g di latte condensato zuccherato
  • 1 bacca di vaniglia
  • 100 g di noci (da tritare)
  • 30 g di cioccolato bianco
  • 50 g di zucchero
  • granella di noce q.b.

PREPARAZIONE

  • Scaldare il latte, portandolo vicino al punto di ebollizione, ed unirlo già con il latte;
  • Unire anche il latte condensato;
  • Schiacciare le noci al mortaio ed aggiungerle alla miscela;
  • Con un mixer ad immersione frullare il composto ottenendo una miscela color nocciola;
  • Aggiungere poi lo zucchero e dei semini di una bacca di vaniglia (solo una metà);
  • Frullare nuovamente il composto ottenuto;
  • Far riposare per un paio d’ore in frigo;
  • Mettere in gelatiera e poi quando siamo 80-90% della consistenza del gelato, mischiare il cioccolato bianco con 20 g di granella di noce e metterlo nella gelatiera;
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