La Prova del Cuoco 11 febbraio
La Prova del Cuoco di oggi….si parte con Caccia Al Cuoco. Si candida Pete Brunel, un cuoco del Trentino Alto Adige di 35 anni. Peter prepara degli spaghetti di patate con grana e speck. Molti di voi ci hanno chiesto informazioni sull’oggetto che ha fatto il successo di questa trasmissione e serve per fare gli spaghetti di patate, abbiamo qui scritto un post dedicato a
Spaghetti di Patate al Teroldego
Continuiamo….
A giudicare, come sempre Paola Ricas e Nicola Santini.
Sorelle Landra – Bocconcini di Salmone all’arancia con corona di cavolfiore
Ingredienti
- 800 gr di salmone
- 1 kg di cavolfiore bianco
- 2 scalogni
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- un’arancia
- uno spruzzo di brandy
- 30 gr di burro
- olio evo
- 2 rametti di rosmarino
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- cominciamo pulendo per bene il cavolfiore e suddividendo i fiori
- mettiamo a lessare il cavolfiore
- tagliamo lo scalogno a fettine emettiamolo in un padellino con il burro
- puliamo il salmone tagliandolo a cubetti
- in una padella mettiamo un filo di olio, dello scalogno e del rosmarino
- aggiungiamo il salmone a dadini
- nel frattempo scoliamo il cavolfiore e ungiamolo con dell’olio evo
- versiamo il cavolfiore in una ciambella da forno
- inforniamo per una mezz’ora a 180 gradi, quindi estraiamo e rovesciamo
- dovremmo ottenere una ciambella di cavolfiore
- spremiamo il succo di un’arancia e versiamolo sul salmone
- aggiungiamo anche sale e pepee
- poi tagliamo dei filetti di buccia d’arancia che ci serviranno per decorare
- disponiamo i cubetti di salmone attorno alla ciambella di cavolfiore
- guarniamo ed il piatto è pronto
La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone
Squadra pomodoro – Lasagnetta con scalogno pomodorini e provola & Filetto di macarello al forno con olive e capperi
- ingredienti: pomodorini, timo, catalogna, pesce macarello, provola affumicata
- facciamo la sfoglia con due uova e 200 gr di farina; tagliamo la cipolla fina, e via in padella con olio; aggiungiamo la catalogna, i pomodorini, olive verdi e qualche cappero, poi sale e pepe; non ci resta poi che tirare la pasta, fare le lasagnette e comporre il piatto, da ripassare in forno a 200 gradi
- sfilettare il pesce, fare degli involtini con uno stuzzicadente farcendo con degli odori e del pangrattato e ripassare in padella con un sughetto di pomodorini, olive, capperi e prezzemolo, in modo molto semplice
Squadra peperone – Filetto di vitello con carciofi e pecorino & Cestino alle fragole con cioccolato bianco e menta
- ingredienti: carciofi, controfiletto di vitello, pecorino, frutti di bosco, cioccolato bianco
- puliamo i carciofi; tagliamo a spicchi un carciofo e mettiamolo in acqua acidulata; battiamo il controfiletto; rosoliamo in padella la carne; i carciofi vanno cotti in padella con olio, aglio e un goccio d’acqua; serviamo la carne a fettine su un letto di carciofi crudi e accanto ai carciofi cotti
- schiacciamo del pane carrè con il mattarello e spennelliamolo con del burro e zucchero di canna; mettiamo in una formina, passiamo in forno a diventare croccante; facciamo sciogliere il cioccolato bianco dentro un pò di panna e con qualche fogliolina di menta; infine passiamo le fragole in padella con zucchero e con qualche goccia di aceto balsamico; versiamo la crema dentro il pane e copriamo con le fragole
Giudice oggi Paola Ricas – Vince la gara il Peperone.
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Ciao a tutti abbiamo inserito un POST che parla dello strumento per fare gli spaghetti
per la prova del cuoco dell 11 febbraio 2011, gazie
ho visto per la prima volta gli spaghetti di patate, vorrei tanto sapere dove posso acquistare l’attrezzo speciale. Auguri per il vostro programma e un saluto grande alla bellissima antonella. maura
Buon giorno, mi piacerebbe avere la ricetta che il sig PETE BRUNEL, cuoco del trentino , come preparare gli spaghetti di patata– completa ricetta-.
Poi non ho afferrato dove poter trovare l attrezzo per fare detti spaghetti- piccolo tornio culinare, e poi non ho afferrato la qualita di vino usato per colorare gli spagnetti.
complimenti per il programma, corgialmente saluto, fernando carbone
complimenti a tutti per le belle ricette e per allegria di antonella baci a tutti da gazzella 71
non mi perdo mai una puntata
l’11/2 fu presentato un attrezzo per gli spaghetti di patate e non sono riuscita a capire come reperirlo. Sarei grata se mi riusciste a dare delle indicazioni.
Colgo l’occasione per complimentarmi perla gioiosità e la leggerezza della trasmissione.Cordialmente Isabella Fruguglietti
Mi piacerebbe leggere anche le ricette dell’artista del Vs. panettiere (ora non ricordo il nome) Come per es. guella di oggi 11/2/11 grazie.Lucy