Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 6 novembre 2012
ANNA CONTRO TUTTI
Le ricette di oggi presentate a La Prova del Cuoco del 6 novembre 2012 sono quelle di “Anna contro tutte”. La casalinga Irma Giampieri di origine marchigiana propone le tagliatelle con sugo d’anatra, mentre Anna ci prepara le pappardelle al ragu’ e funghi porcini
Ricetta delle tagliatelle con sugo d’anatra e pappardelle al ragù e funghi porcini
INGREDIENTI DI IRMA
Per la sfoglia:
- 4 uova
- 400 g di farina 00
Per il ragù:
- 1/2 anatra in pezzi
- 200 g di macinato di manzo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 500 g di passata di pomodoro
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Inoltre:
- grana grattugiato q.b.
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 200 g di farina integrale
- 100 g di farina 0
- 3 uova
- 1 cucchiaino abbondante di rosmarino tritato finalmente
Per il ragù:
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- 250 g di polpa d’anatra
- 20 g di porcini secchi
- 1/2 bicchiere di chianti
- 2 bacche di ginepro
- 2 grani di pepe
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 200 ml brodo ottenuto dalla carcassa dell’anatra
- 200 g di passata di pomodoro
- sale
- pecorino toscano semi stagionato q.b.
PREPARAZIONE DI IRMA
- Fare il soffritto di sedano, carota e cipolla;
- Aggiungere l’anatra e poi il macinato;
- Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere il pomodoro;
- Preparare la pasta con uova e farina;
- Cuocere in acqua calda e salata la pasta;
- Condire le tagliatelle con il sugo;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Fare un soffritto di sedano, carota e cipolla;
- Aggiungere l’anatra priva di ossa;
- Mettere a mollo i funghi;
- Aggiungere i funghi nel tegame;
- Sfumare con vino rosso, bacca di ginepro e 1 foglia di alloro;
- Con la carcassa dell’anatra fare un brodo utile dal momento in cui si aggiunge il sugo;
- Preparare la pasta aggiungendo del rosmarino fresco nell’impasto;
- Condire le pappardelle con il sugo d’anatra;
I giudici di oggi sono Maria De La Paz e Marco Bottega vota
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Voti a favore della casalinga: Maria De La Paz vota 4 e Marco Bottega vota 6 => 10 punti
Voti a favore di Anna Moroni: Maria De La Paz vota 8 e Marco Bottega vota 7 => 15 punti
La vittoria va ad Anna Moroni
ma sono 2 ricette diverse… la prima più semplice, con il sugo di papera l’altra è più variegata…ci sono oltre alla papera i funghi.. quindi non si può decidere qual’è la più buona