Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 6 novembre 2012

Spread the love

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEI BICCHIERINI DI PATATE FARCITA

INGREDIENTI

  • 4 patate gialle
  • 2 tuorli
  • 1 carota
  • 20 g di formaggio grana grattugiato
  • 1 noce di burro
  • 50 g di grissini sbriciolati
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
Per il ripieno di verdure:
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 200 g di pioppini
  • 250 g di toma piemontese
  • 50 g di speck
  • 60 g  di spinaci novelli
  • 2 foglie di salvia
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Lessare le patate, sbucciare e schiacciare;
  • Unire al composto delle patate grattugiate, strizzate;
  • Aggiungere un tuorlo, un pizzico di sale, grana grattugiata e noce moscata;
  • Mettere il composto all’interno di una sacca da pasticcere;
  • In una padella, mettere un filo d’olio;
  • Aggiungere la salvia in padella con lo speck, gli spinaci ed i pioppini;
  • Sbriciolare i grissini in una ciotola;
  • Spennellare una cocotte con il burro a pomata;
  • Aggiungere sul fondo e sui bordi i grissini sbriciolati;
  • Aggiungere il composto di patate facendo una sorta di ripieno, aggiungere in centro un po’ di composto fatto in padella e poi il formaggio;
  • Terminare aggiungendo dell’altro composto di patate;
  • Passare in forno a 200 °C per 12 minuti;
Servire con un vino bianco Cinque terre!

ANNA MORONI E DOTTORESSA ANNA – LA RICETTA DELLA ZUPPA DI LENTICCHIE CON PANE INTEGRALE

INGREDIENTI

  • olio extravergine di oliva
  • trito di cipolla, carota e sedano
  • lenticchie cotte a parte
  • pomodoro
  • brodo vegetale
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 21 novembre 2016

PREPARAZIONE

  • In un tegame mettere un filo d’olio;
  • Aggiungere un trito di cipolla, carota e sedano;
  • Una volta ben rosolato, aggiungere le lenticchie cotte a parte;
  • Aggiungere un po’ di pomodoro;
  • Aggiungere del brodo vegetale e proseguire con la cottura;
  • Frullare quando è cotto il tutto;
  • Accompagnare la zucca con cubetti di pane integrale;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – BRUSCHETTINE CON ALICI E BUCATINI CON ALICI E FINOCCHIETTO SELVATICO

  • Ingredienti: melanzane, finocchietto, pomodorini, alici, bucatini e insalatina
  • Mettere a bollire l’acqua salata, con il finocchietto,e cuocere i bucatini;
  • Tagliare a cubetti la melanzana senza buccia e friggere in olio;
  • Fare le bruschette, mettendo l’alice su un pezzo di pane;
  • Far biscottare l’acciuga solo da un lato con il pane;
  • In una padella, aggiungere un po’ d’olio, un aglio e le acciughe prive della coda, utile per il condimento dei bucatini;
  • Aggiungere uva passa, pinoli ed  eliminare l’aglio;
  • Tostare del pangrattato;
  • Fare un’insalatina aggiungendo un po’ di aceto di vino, sale fino e le melanzane a cubetti;

SQUADRA DEL PEPERONE – PICI ALL’AGLIO E FILETTO CON  CAVOLO NERO E CREMA DI CANNELLINI

  • Ingredienti: cavolo nero, pomodorini, porro, filetto,
  • Lessare qualche foglia di cavolo nero;
  • Rosolare il filetto a bocconcini;
  • Avvolgere con le foglie la carne;
  • Preparare i pici con farina ed acqua;
  • Canellini lessi, metà panna, metà latte, sale ed olio per fare la crema di cannellini;
  • Cuocere il porro in un tegame con olio;
  • Prepare il sugo
LEGGI ANCHE  Estate de La Prova del Cuoco del 19 giugno 2012

La vittoria sarà assegnata con il televoto. Vince la squadra del pomodoro!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2

Un pensiero su “Le ricette di oggi a La Prova del Cuoco del 6 novembre 2012

  1. ma sono 2 ricette diverse… la prima più semplice, con il sugo di papera l’altra è più variegata…ci sono oltre alla papera i funghi.. quindi non si può decidere qual’è la più buona

I commenti sono chiusi.