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La Prova del Cuoco del 18 settembre 2012

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AUGUSTO TOCCI? FICHI

INGREDIENTI

  • gherigli di noce
  • fichi
  • scorza di limone
  • zucchero
  • acqua

PREPARAZIONE

  • Nei fichi mettere un gheriglio di noce;
  • Sistemare i fichi in un barattolo fino a riempirlo tutto;
  • Aggiungere la scorza di limone, un pizzico di zucchero;
  • aggiungere acqua a coprire il tutto;
  • Far pastorizzare nell’acqua fredda e portare ad ebollizione per 20 minuti con coperchio;

MARMELLATA DI FICHI

INGREDIENTI

  • 1 limone
  • 1 kg fichi
  • 2 cucchiai e mezzo zucchero
  • noci
  • acqua

PREPARAZIONE

Spezzettare i fichi;
Fare delle fettine di limone;
Aggiungere poco zucchero;
Far cuocere lentamente su fuoco per tre quarti d’ora;
Se si attacca aggiungere ulteriore acqua;
Prima di terminare la cottura aggiungere delle noci;

GABRIELE BONCI ? PANE DI GRANO DURO

INGREDIENTI

  • 1 kg farina di grano duro sfarinata
  • 300 g di lievito naturale (lievito madre) oppure 7 g di lievito di birra in polvere
  • 80 % di acqua
  • 12 g di sale

PREPARAZIONE

  • Unire la farina, il lievito e l’acqua un po’ per volta;
  • Mescolare per bene il tutto fino ad ottenere un impasto molle ed aggiungere il sale;
  • Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
  • Lasciar lievitare per 7-8 ore;
  • Si ottiene 1.7 Kg di impasto;
  • Tagliare a metà e realizzare un impasto;
  • In una ciotola, mettere uno strofinaccio;
  • Far lievitare per altre 2-3 ore;
  • Fare dei tagli sopra al pane;
  • Mettere al massimo il forno a 250°C e poi impostare a 160°C non appena inforno;
  • Farcire con un composto di uvette a pomodorini secchi conditi di olio;
  • Aggiungere delle fettine di capocollo;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 18 febbraio 2014 con i piatti degli chef in cucina

Scopri la Gara dei Cuochi nella prossima pagina!


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2 commenti su “La Prova del Cuoco del 18 settembre 2012”

  1. Cristina penso che se si parlasse di carne di cavallo tutto lo staff farebbe la fine di Bigazzi….

  2. ciao antonella sono una tua fun e ti ammiro per la tua semplicità e per me sei come una cara amica. da quando seguo la prova del cuoco non ho mai sentito parlare della carne di cavallo e di ricette particolari relative a questa carne. perchè? visto che a mio parere è molto più gustosa delle altre carni, ma sopratutto non ha colesterolo e ha molto più ferro di qualsiasi altra carne rossa.
    mi piacerebbe sentirne parlare nella tua trasmissione.
    ciao

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