Consigli sull’acquisto e sulla conservazione
Acquistare le fragole giuste significa fare attenzione a qualche piccolo dettaglio che può dirci molto sul loro stato di maturazione e, dunque, sulla loro riuscita in cucina. Ovviamente, il colore giusto è quello rosso acceso e uniforme, visto che la fragola sarebbe acerba se con un colore tendente al verde ma troppo matura se di un colore più vicino al rosso scuro. Il picciolo, anch’esso di un verde vivo, deve essere sempre attaccato alla fragola e la consistenza dei frutti deve essere soda. Controllate, perciò, che sulla superficie delle fragole non ci siano macchie, parti ammuffite o marce. Una volta acquistate le fragole, è bene sapere che sono molto delicate e che, perciò, vanno conservate in frigorifero per non più di un paio di giorni. Prima di utilizzarle per la vostra ricetta preferita, lavatele con cura sotto l’acqua corrente prima di togliere il picciolo. Lavandole dopo, l’acqua penetrerebbe al loro interno.
Le fragole in cucina
Questi frutti invitanti e molto scenografici possono essere consumati freschi o come ingrediente principale di moltissime preparazioni in cucina. Nel primo caso, non dovrete fare altro che lavarle e gustarle da sole, magari accompagnate da qualche goloso ciuffetto di panna montata. Nel secondo caso, invece, c’è davvero l’imbarazzo della scelta! Gli usi più comuni delle fragole in cucina, infatti, le utilizzano nella preparazione di confetture e gelati, crostate e cheesecake, succhi di frutta e liquori, budini ma anche primi e secondi piatti dal sapore agrodolce. Ecco, qui di seguito, qualche gustosa ricetta realizzata con i frutti rossi di maggio!
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