La Prova del Cuoco, ricette di oggi 15 maggio 2012
LA GARA DEI CUOCHI DE LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – ORECCHIETTE CON TONNO E CIME E SEPPEIOLINE ARRAGANATE CON VELLUTATA DI PEPERONE
- Ingredienti: tonno, seppioline, peperone, ricotta salata, cime di rapa
- Prepare le orecchiette fresce con la farina di semola di grano duro ed acqua;
- Cuocere in un pentoliono con scalogno, olio,sale, meme foglie di menta con acqua i peperoni;
- Frullare ed utilizzare come base per piatto;
- Frullare pangrattato, capperi, aglio, prezzemolo ed olive nere;
- Utilizzare come ripieno per la seppia questo composto;
- Aprire la testa della seppiolina, metterla su carta da forno con un po’ di sale e pepe ed aggiungere la panura;
- Metter una foglia di basilico, un filo d’olio e passare per 5 minuti al forno;
- In una padella, mettere olio, aglio, 2 filetti di acciughe e del tonno spezzettato grossolanamente con prezzemolo e pepe, cotti per 2 minuti;
- Sbollentare le cime di rapa e poi cuocere le orecchiette nella stessa acqua;
- Scolare la pasta e le cipe di rapa ed unire nella padella con le acciughe;
SQUADRA DEL PEPERONE – LASAGNA CON RAGU’ DI ARROSTICINI ED INVOLTINI DI MANZO
- Ingredienti: fesa di manzo, arrosticini, pisellini, caprino fresco, spinaci
- Prepare la lasagna con uova e farina;
- Sbollentare i quadrati ottenuti;
- In un tegame cuocere con scalogno ed acqua i piselli freschi;
- Frullare una parte dei piselli da utilizzare come base per la lasagnetta;
- Togliere lo spiedino dagli arrostacini ed una parte utilizzarlo in padella con cipolla per il ragu’;
- Aggiungere sedano, cipolla, un pizzico di farina, e triplo concentrato di pomodoro;
- Unire al ragù i piselli;
- L’altra parte grigliare;
- Sulla fesa di manzo mettere del formaggio caprino, basilico e fare un involtino fissato con un rametto di rosmarino da cuocere in padella con un goccio d’olio ed uno spicchio d’aglio in camicia;
- Sbollentare gli spinaci in un pentolino;
- Accompagnare gli spinaci con gli arrosticini e la fesa di manzo;
Oggi tra le ricette de La Prova del Cuoco la vittoria è data alla squadra del
Mi mancherete x tutti i giorni…ma godetevi le vacanze!!! Oggi avete superato voi stessi con simpatia e semplicità…puntata con autori ..non vorrei dire..credo la MIGLIORE!!! Saluti a tutto lo STAFF, 1 bacio ad Antonella ( mia coetanea!!)
buonasera, sono una vostra assidua telespettatrice che guarda molto attentamente il programma e vi faccio i complimenti per il lavoro che fate ma vorrei avere la ricetta dei savoiardi che mi sono persa, con i savoiArdi che ho visto fare li mettevate come guarnizione o contornO per abbellire le torteVI RINGRAZIO PER LA RICETTA
Bellissima la ricetta delle melanzane in conca. Una semplicissima domanda, le parti svuotate quanto e a che temperatura devo passare in forno? Grazie per la collaborazione.