Palma D’onofrio con la ricetta dello stufato di manzo con salsa all’arancia

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Palma D'onofrio

Oggi, a La Prova del Cuoco del 16 aprile 2012, Palma D’Onofrio ci cucina

La ricetta dello stufato di manzo con salsa all’arancia

INGREDIENTI

  • 1.2 kg di scamone o fesa o campanello o sottofesa di manzo
  • 3 cipolle
  • 6 porri
  • 6 patate
  • brodo vegetale q.b.
  • olio evo
  • sale

Per la maionese all’arancia:

  • 2 tuorli
  • 250 g di olio di semi di arachide
  • 1 arancia
  • cannella macinata q.b.
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Sbucciare le patate e farle a cubetti;
  • Sbucciare e tagliare le cipolle ed il porro;
  • In una pentola, mettere un filo d’olio;
  • Mettere nella pentola la cipolla ed il porro;
  • Dopo 10 minuti aggiungere il brodo cardo e poi le patate a 2/3 della cottura;
  • Sistemare la carne nella pentola in modo che sia a contatto con le verdure;
  • Cuocere per 1 ora e mezzo o due ore;
  • Preparare la maionese con due tuorli, sale, il succo d’arancia ed olio sceso a filo;
  • Mixare per bene e preparare la maionese all’arancia;
  • Aggiungere dell’altro succo di arancia;
  • Aggiungere la cannella quanto basta;
  • Servire lo stufato con la salsa d’arancia;

Accompagnare il piatto con un vino rosso.


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