Palma D’onofrio con la ricetta dello stufato di manzo con salsa all’arancia
Oggi, a La Prova del Cuoco del 16 aprile 2012, Palma D’Onofrio ci cucina
La ricetta dello stufato di manzo con salsa all’arancia
INGREDIENTI
- 1.2 kg di scamone o fesa o campanello o sottofesa di manzo
- 3 cipolle
- 6 porri
- 6 patate
- brodo vegetale q.b.
- olio evo
- sale
Per la maionese all’arancia:
- 2 tuorli
- 250 g di olio di semi di arachide
- 1 arancia
- cannella macinata q.b.
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Sbucciare le patate e farle a cubetti;
- Sbucciare e tagliare le cipolle ed il porro;
- In una pentola, mettere un filo d’olio;
- Mettere nella pentola la cipolla ed il porro;
- Dopo 10 minuti aggiungere il brodo cardo e poi le patate a 2/3 della cottura;
- Sistemare la carne nella pentola in modo che sia a contatto con le verdure;
- Cuocere per 1 ora e mezzo o due ore;
- Preparare la maionese con due tuorli, sale, il succo d’arancia ed olio sceso a filo;
- Mixare per bene e preparare la maionese all’arancia;
- Aggiungere dell’altro succo di arancia;
- Aggiungere la cannella quanto basta;
- Servire lo stufato con la salsa d’arancia;
Accompagnare il piatto con un vino rosso.
