Natalia Cattelani con la ricetta delle mezze maniche fresche ripiene

Oggi, a La Prova del Cuoco del 30 aprile 2012, Natalia Cattelani prepara

La ricetta del

INGREDIENTI

Per la pasta:

• 300 g di farina
• 3 uova

Per il ripieno:

• 300 g di ricotta di pecora
• 80/100 g di grana grattugiato
• 150 g di spinaci cotti
• 1 uovo
• pan grattato
• 2 cucchiai di  olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

11.8 EUR

Mini Kit friselline e pomodorini confit

9.8 EUR

Mini Kit friselline e paté di pomodori secchi

49.9 EUR

Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi, primo sale, stracciatella e bocconcini)

29.9 EUR

Box ricetta Orecchiette con crema di cime di rapa

Per il condimento:

• 2 bicchieri di passata di pomodoro
• 1 cipolla fresca
• olio extravergine d’oliva
• pecorino in scaglie
• 2 cucchiai di mandorle tostate
• qualche fogliolina di spinaci per decorare

PREPARAZIONE

• In una ciotola, amalgamare la ricotta, con il pecorino ed i spinaci cotti in padella, lasciati raffreddare e frullati;
• Aggiungere un uovo e mescolare per bene;
• Riposare per una mezz’ora fuori dal frigo;
• Preparare la pasta con la farina e le uova mettendole direttamente in un’altra ciotola;
• Stendere la pasta con la macchinetta per la pasta;
• In una ciotola, mettere la cipolla a cuocere con la passata;
• Mettere il ripieno in una sacca da pasticcere e distribuire il ripieno;
• Arrotolare con mezzo giro e fare le mezzemaniche;
• Cuocere in acqua calda e salata le maniche;
• Scolare la pasta e mantecare nel pomodoro;
• Aggiungere le scaglie di pecorino e  le mandorle tostate;