La Prova del Cuoco del 30 aprile 2012

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 30 aprile 2012, Anna Moroni sfida preparando…

RICETTA DEL DIPLOMATICO ALLA FRUTTA CONTRO TORTA DI RICOTTA E PERE

INGREDIENTI DI  ANNA MORONI

  • crema pasticcera (500 lt latte, 160 zucchero, 80 g di farina, 5 rossi d’uovo)
  • 2 quadrati di pasta sfoglia
  • 2 quadrati di pandispanga
  • colì di fragole (caramello e poi aggiungere le fragole e frullare)
  • mango
  • fragole
  • zucchero a velo

INGREDIENTI DI SAL DE RISO

  • 5 uova
  • 140 g di nocciole
  • 40 g di farina
  • zucchero
  • burro fuso
  • olio
  • zucchero a velo
  • ricotta
  • 1 stecca di vaniglia
  • frutta zuccherata

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Bucarellare la pasta frolla direttamente su una teglia da forno;
  • Cuocere 200°C per 10 minuti e dopo aggiungere lo zucchero a velo;
  • Disporre su carta forno,  il pandispagna bagnato con il colì di fragole, crema pasticcera, aggiugere le fragole, un altro disco di pandispagna bagnato di colì, crema e poi mango;
  • Aggiungere il quadrato di pasta sfoglia;
  • Terminare il dolce con zucchero a velo;

PREPARAZIONE DI SAL DE RISO

  • Dividere 5 rossi dai bianchi;
  • Preparare una meringa con i bianchi e lo zucchero utilizzando un robot
  • Aggiugere 140 g di nocciole in una ciotola ed unire con 40 g di farina;
  • Aggiungere il tuorlo sbattuti e poi mescolare per bene;
  • Aggiungere del burro fuso e continuare a mescolare;
  • Ungere una teglia e poi mettere il composto ottenuto sulla teglia;
  • Cuocere 180° per 15 minuti;
  • Taglire le pere e saltare in padella con olio e zucchero;
  • Unire la ricotta con lo zucchero e frullare ed aggiungere del limone spremuto e la parte interne della stecca di vaniglia;
  • Montare della panna ed aggiungere la ricotta;
  • Bagnare il biscotto, aggiungere la panna con ricotta, le pere cotte, aggiungere l’altro disco e bagnare e poi aggiungere un po’ di zucchero a velo;
  • Decorare con frutta zuccherata;
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La vittoria viene affidata da Claudio Lippi ad Anna Moroni!

NATALIA CATTELANI – MEZZE MANICHE FRESCHE RIPIENE

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CASA CLERICI –Tortino di pane carasau con carne e zucchine

INGREDIENTI

  • 4 fogli di pane carasau
  • 1 cipolla biancha grande
  • 500 g di macinato di manzo
  • 200 ml di besciamella
  • 4 uova
  • 750 g di zucchine
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Grigliare le zucchine tagliate finemente;
  • In una padella, mettere un po’ d’olio e far imbiondire la cipolla tagliata;
  • Aggiungere la carne macinata in padella e cuocere per 10-15 minuti;
  • In una teglia mettere la carta da forno e bagnare il pane carasau;
  • In una ciotola, mettere la besciamella, le quattro uova e sbattere il tutto;
  • Aggiungere sale e pepe e continuare a mescolare;
  • Disporre nella teglia le zucchine, il  pane carasau, la besciamella unita al macinato freddo e proseguire con un altro strato; 
  • Terminare l’ultimo strato con le zucchine;
  • Cuocere a 180°C per 20-30 minuti;

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Un pensiero su “La Prova del Cuoco del 30 aprile 2012

  1. Amo cucinare, e apprezzo molto Alessandra Bisni, realmente mi piace quasi tutto.
    Grazie, siete tutti molto bravi.

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