La Prova del Cuoco del 30 aprile 2012

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 30 aprile 2012, Anna Moroni sfida preparando?

RICETTA DEL DIPLOMATICO ALLA FRUTTA CONTRO TORTA DI RICOTTA E PERE

INGREDIENTI DI  ANNA MORONI

• crema pasticcera (500 lt latte, 160 zucchero, 80 g di farina, 5 rossi d’uovo)
• 2 quadrati di pasta sfoglia
• 2 quadrati di pandispanga
• colì di fragole (caramello e poi aggiungere le fragole e frullare)
• mango
• fragole
• zucchero a velo

INGREDIENTI DI SAL DE RISO

• 5 uova
• 140 g di nocciole
• 40 g di farina
• zucchero
• burro fuso
• olio
• zucchero a velo
• ricotta
• 1 stecca di vaniglia
• frutta zuccherata

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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Bucarellare la pasta frolla direttamente su una teglia da forno;
• Cuocere 200°C per 10 minuti e dopo aggiungere lo zucchero a velo;
• Disporre su carta forno,  il pandispagna bagnato con il colì di fragole, crema pasticcera, aggiugere le fragole, un altro disco di pandispagna bagnato di colì, crema e poi mango;
• Aggiungere il quadrato di pasta sfoglia;
• Terminare il dolce con zucchero a velo;

PREPARAZIONE DI SAL DE RISO

• Dividere 5 rossi dai bianchi;
• Preparare una meringa con i bianchi e lo zucchero utilizzando un robot
• Aggiugere 140 g di nocciole in una ciotola ed unire con 40 g di farina;
• Aggiungere il tuorlo sbattuti e poi mescolare per bene;
• Aggiungere del burro fuso e continuare a mescolare;
• Ungere una teglia e poi mettere il composto ottenuto sulla teglia;
• Cuocere 180° per 15 minuti;
• Taglire le pere e saltare in padella con olio e zucchero;
• Unire la ricotta con lo zucchero e frullare ed aggiungere del limone spremuto e la parte interne della stecca di vaniglia;
• Montare della panna ed aggiungere la ricotta;
• Bagnare il biscotto, aggiungere la panna con ricotta, le pere cotte, aggiungere l’altro disco e bagnare e poi aggiungere un po’ di zucchero a velo;
• Decorare con frutta zuccherata;

La vittoria viene affidata da Claudio Lippi ad Anna Moroni!

NATALIA CATTELANI ? MEZZE MANICHE FRESCHE RIPIENE

Se vuoi scoprire la ricetta di Palma D?Onofrio, clicca sopra!

CASA CLERICI ?Tortino di pane carasau con carne e zucchine

INGREDIENTI

• 4 fogli di pane carasau
• 1 cipolla biancha grande
• 500 g di macinato di manzo
• 200 ml di besciamella
• 4 uova
• 750 g di zucchine
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Grigliare le zucchine tagliate finemente;
• In una padella, mettere un po’ d’olio e far imbiondire la cipolla tagliata;
• Aggiungere la carne macinata in padella e cuocere per 10-15 minuti;
• In una teglia mettere la carta da forno e bagnare il pane carasau;
• In una ciotola, mettere la besciamella, le quattro uova e sbattere il tutto;
• Aggiungere sale e pepe e continuare a mescolare;
• Disporre nella teglia le zucchine, il  pane carasau, la besciamella unita al macinato freddo e proseguire con un altro strato; 
• Terminare l’ultimo strato con le zucchine;
• Cuocere a 180°C per 20-30 minuti;